7月正是很多野菜上市的時節，這個季節天氣炎熱，再加上7月多雨，所以很多野菜長勢喜人，想要飽口福的話這個月一定不要錯過。7月份的馬齒苋最鮮嫩，它是一種堿性蔬菜，對人體大有益處，很多人可能會覺得，馬齒苋的味道是酸的，應該是酸性蔬菜，其實看食材是酸性還是堿性的，并不是看它的味道，而是看代謝之後的酸堿性，馬齒苋含有豐富的礦物質，經過代謝之後，能夠産生弱堿根離子，過了7月就很難吃到這麼新鮮的馬齒苋了，遇見了一定别錯過。

食材:馬齒苋，雞蛋，韭菜，玉米面，鹽，植物油。

做法:1.把新鮮的馬齒苋買回來之後清洗幹淨，然後再去掉根，剁成細小一些的碎末，放入一個盆子中備用。2.把韭菜去掉黃葉爛葉，清洗幹淨之後先放在蒸籠裡面，放在陰冷通風的地方，讓它自然晾幹，一點水分都沒有，這時再把它切成細小一些的碎末，加入兩勺油，攪拌均勻。3.把馬齒苋和韭菜混合在一起，再磕入兩個雞蛋，加入鹽，玉米粉，攪拌均勻做成面糊。4.在平底鍋裡面倒入少許植物油，加熱到三成熱，把面糊倒進去開始煎，保持小火慢慢煎，一面煎到金黃翻面去煎一下，另一面兩面都煎至金黃色，比較硬挺了就可以取出來，切出自己喜歡的形狀，擺入盤中即可食用。

食材:馬齒苋，青椒，植物油，鹽，大蒜，雞精。做法:1.把馬齒苋準備好之後，先去掉根，然後放入清水中加入一勺鹽，浸泡5分鐘之後再搓洗幹淨，把馬齒苋取出來，再切成一厘米左右的小段，控幹水之後擺入盤中備用。2.把青辣椒清洗好，去掉辣椒籽再切成細絲，把蒜去皮切成蒜末。3.在鍋中倒入植物油，加熱到6成熱，放入大蒜和青辣椒，炒至斷生之後再加入馬齒苋，放入鹽一起去大火爆炒。4.把食材炒熟之後，撒上少許雞精，翻拌均勻即可出鍋裝盤。

食材:馬齒苋，紅辣椒，植物油，大蒜，鹽。做法:1.把馬齒苋的根去掉清洗幹淨，在炒鍋裡面加入清水，把水先燒開之後放入馬齒苋，煮兩分鐘撈出來，迅速放入涼開水中過涼。2.取出來之後控幹表面的水，然後再把它切成一厘米左右的小段，放入到一個大一些的無水無油幹淨的盆子中備用。3.把紅辣椒切成辣椒圈，大蒜去皮切成蒜末，炒鍋裡面倒油，加熱到6成熱，放入辣椒和大蒜炒香，直到大蒜炒至顔色發黃即可關火，把它倒入馬齒苋中，加入鹽，拌勻之後即可擺盤上桌。

食材:馬齒苋，豬肉，鹽，植物油，雞精，蔥，姜。做法:1.首先把豬肉清洗一下，擦幹表面的水，再攪成肉泥放入一個大碗中，在裡面倒入鹽，雞精，生抽，料酒，拌勻之後腌制15分鐘充分入味。2.把馬齒苋清洗好放入沸水中焯水兩分鐘，取出來控幹水切成碎末，再放入豬肉中，加入鹽，雞精，植物油，攪勻做成餡料。

3.把餡料包入餃子皮中捏緊口，在鍋中加水沸騰之後下入餃子開始煮，水沸騰之後再加入一碗涼水，再次沸騰之後即可出鍋。4.把餃子取出來，控幹表面的水放入盤中，冷涼一些即可食用。

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