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泡發海參的方法怎樣

生活更新时间:2024-08-09 11:11:54

很多購買海參的人士對于泡發海參這件事都感覺是個巨大的“工程”，不僅耗費時間又需要技術，一個“泡發”海參就讓很多人退而求其次，似乎選擇即食海參是唯一之選。

泡發海參的方法怎樣（泡發海參你發）1

其實從保留海參營養和口感體驗上，最佳選擇不是直接選擇即食海參，畢竟泡發整個過程自己沒法看到。其次從性價比來說，即食海參真實不高。

泡發海參的方法怎樣（泡發海參你發）2

海參士建議大家如果自己家人食用，還是自己動手泡發為好，其實也不要将其想得太過神秘和複雜，将其比作炖肉也差不多哦（呵呵呵......[做鬼臉]）。

大凡海參賣家都會在售賣的海參産品中提供一個基本的泡發步驟，但是因購買人群來自不同地區，南北方溫度差異使泡發環境不同也影響泡發效果哦。泡發海參的小細節不僅能影響泡發率，對于口感和品相都有影響哦。

泡發海參的方法怎樣（泡發海參你發）3

泡發海參基本口訣：一泡、二洗、三煮、四發、五凍。

一泡: 将海參放置于幹淨器皿中，加入清水，放到冰箱冷藏層浸泡2-3天（可根據海參大小調整時長），每日換水兩次直至海參變軟。

注意：如果是半幹海參浸泡時間控制在24小時之内，也可省略浸泡直接進行清洗煮制。

泡發海參的方法怎樣（泡發海參你發）4

海參士自己的海參

二洗：将半幹海參沿腹部從底部向嘴部剪開，去除沙嘴，洗淨泥沙。

注意：清洗時盡量使用流水沖洗，清洗不徹底會影響口感。

泡發海參的方法怎樣（泡發海參你發）5

泡發海參的方法怎樣（泡發海參你發）6

三煮：将洗淨的海參放入鍋中（無油），加水沒過海參體。用大火将水煮沸，轉文火煮制一小時二十分鐘至兩小時左右（看海參是否煮制到位可用筷子或手試探海參體壁，以能夠捅透或掐透為佳）關火。不能捅透或掐透的可繼續煮制直至達到以上程度，關火後自然涼透。

劃重點來了——行家秘訣告訴你，不要蓋鍋蓋！切記！切記！切記！[強]

泡發海參的方法怎樣（泡發海參你發）7

四發：将煮好的海參放入幹淨無油的器皿中，加入純淨水，放入冰箱冷藏。每[舔屏]天換水一至兩次，一般泡發三至四天即可食用。

小技巧：将器皿放入冰箱時加上冰袋，目的為快速降溫，可使後期發制的海參口感更佳。

泡發海參的方法怎樣（泡發海參你發）8

這泡發的自己都很得意了，注意看刺哦，隻有野生的才是這樣啦

泡發海參的方法怎樣（泡發海參你發）9

五凍：将發制好的海參用保鮮袋單隻密封好，放入冰箱冷凍儲存。食用時取出自然緩凍或用水化開後食用。

提示：發制好的海參冷凍時間不宜過長啊，最好一次少發點，夠一周食用就好。

總結——很多人特别糾結在海參的泡發率上。其實，裡面的辯證關系是好海參泡發率一定高，但高泡發率卻不是衡量好海參唯一的标準。除了泡發率還要看海參泡發好的品相和口感。

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