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麥芯粉是高筋還是低筋

生活更新时间:2024-11-27 13:29:40

麥芯粉是高筋還是低筋?麥芯粉屬于高筋面粉麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉粉質潔白，面筋質量好，是比特制精粉加工精度更高的優質面粉，适合制作各種高檔面點麥芯粉适用于酒店，賓館等高級面點制作适用于制作家庭面食如面條、水餃、馄饨等面食，我來為大家科普一下關于麥芯粉是高筋還是低筋?以下内容希望對你有幫助!

麥芯粉是高筋還是低筋

麥芯粉屬于高筋面粉。

麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質潔白，面筋質量好，是比特制精粉加工精度更高的優質面粉，适合制作各種高檔面點。麥芯粉适用于酒店，賓館等高級面點制作。适用于制作家庭面食如面條、水餃、馄饨等面食。

制品晶瑩爽滑，口感勁道，麥香濃郁，營養豐富，久煮不爛，不混湯。越靠近小麥胚乳的中心部位，就意味着更低的灰分、更高的面筋質量;就意味着更自然純淨的面粉色澤，更爽滑勁道面點口感。

低筋面粉和高筋面粉實質上就是面粉的蛋白質含量高低不一樣，一般做面包、滿頭、餃子、面條等用高筋面粉，做蛋糕一定用抵筋面粉。

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