絲滑如鏡的雞蛋羹-tft每日頭條

絲滑如鏡的雞蛋羹

生活更新时间:2024-11-27 17:41:26

絲滑如鏡的雞蛋羹?有朋友說，蒸雞蛋羹總是蒸不好，有時候蒸出來有像蜂窩一樣的氣孔，有時候蒸出來的雞蛋羹又太老其實想要蒸出漂亮的雞蛋羹并不難，隻需要記住3個竅門，蒸出來的雞蛋羹光滑如鏡面，沒有蜂窩，又香又嫩特别好吃，現在小編就來說說關于絲滑如鏡的雞蛋羹?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

絲滑如鏡的雞蛋羹

有朋友說，蒸雞蛋羹總是蒸不好，有時候蒸出來有像蜂窩一樣的氣孔，有時候蒸出來的雞蛋羹又太老。其實想要蒸出漂亮的雞蛋羹并不難，隻需要記住3個竅門，蒸出來的雞蛋羹光滑如鏡面，沒有蜂窩，又香又嫩特别好吃

用料

雞蛋	4個（180克）
水	270克
低鹽生抽	2勺
料酒	1勺
蔥	适量

光滑如鏡無蜂窩，比果凍還嫩的雞蛋羹

雞蛋去殼放入碗裡，加入1勺料酒。加料酒為了去腥，不加也可以

2.用筷子把蛋清和蛋黃充分攪拌均勻，這一步要耐心一點。攪拌得越細膩，蛋清的粘.稠物越少

3.第1個竅門來了，蛋液按照1比1.5倍的比例加水再次混合均勻。在雞蛋攪拌之前，用電子秤稱了一下去殼後的雞蛋重量，180克蛋液加270克水。如果沒有電子秤，就用半邊的雞蛋殼，每一個雞蛋加水3次半邊雞蛋殼，4個雞蛋一共需要加12次半邊雞蛋殼的水。

4.第2個竅門來了，加過水的蛋液，用濾網過篩2次，過濾出來的蛋清粘.稠物就不要了。過篩次數不要太多，2次就足夠了

5.第3個竅門來了，在碗上面蓋一層可以耐高溫的保鮮膜，用牙簽紮幾個孔，這樣可以避免蒸雞蛋羹時，鍋裡的水汽滴落到雞蛋羹上面。如果不想用保鮮膜，可以在大碗上倒扣一個盤子，原理也是一樣的

6.燒一鍋熱開水，裝有雞蛋的大碗放入鍋裡，隔水蒸8-10分鐘，蛋液凝固熟透後關火。蒸雞蛋羹的時間根據火源的火力大小，靈活調整時間，一般不超過12分鐘，避免雞蛋羹蒸老了

7.蒸雞蛋羹的同時，将生抽放入碗裡，加适量的水混合均勻

8.雞蛋羹蒸熟取出來，用小刀把雞蛋羹劃成小塊，方便入味。淋上調好的生抽，撒上一些蔥花，香嫩細滑的雞蛋羹就做好了

9.每次蒸一大碗雞蛋羹，孩子都能吃掉一大半

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