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8寸模具古早蛋糕

圖文 更新时间:2025-02-07 03:37:26

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8寸模具古早蛋糕(古早蛋糕6寸圓模2個)1

8寸模具古早蛋糕

準備制作蛋糕所需要的原材料,雞蛋建議選擇冷藏後的雞蛋,這樣有助于蛋清的打發和穩定;蛋糕用的小麥粉是金龍魚糕點用小麥粉,筋度低,制作出來的蛋糕才會蓬松香軟; 先取一張紙放在桌子上,把面粉倒進細篩中過篩,防止面粉裡有結塊,影響攪拌; 過篩的低筋面粉放在一邊備用; 取一口小鍋上火燒熱,放入玉米油,中小火加熱; 油溫熱後,鍋底會冒出一些油泡泡,這個時候把面粉倒進小鍋裡,并迅速地用筷子攪拌面粉,使面粉和油混合在一起; 混合好的油面放到一邊,放涼備用; 把六個雞蛋的蛋黃打到碗裡,再倒入純牛奶和鹽,用手動打蛋器或者筷子把牛奶和蛋黃攪拌均勻; 攪拌好的蛋黃牛奶,顔色發黃,已經混合均勻; 把蛋黃牛奶倒進放涼的油面鍋裡; 用矽膠刮刀把蛋黃牛奶液和油面一起攪拌均勻,剛開始拌的時候油面還會成小疙瘩,一定要耐心點,把疙瘩碾成糊狀,最後拌出來的蛋黃奶糊是順滑,無顆粒,很細膩的樣子; 把蛋黃糊做好以後再來處理蛋清,蛋清之前分離出來放在一個無油無水的打蛋盆裡,加上白砂糖; 用電動打蛋器打蛋清打至中性發泡,打好的蛋清呈白色泡沫狀,無流動性,打起打蛋頭,可以看到一個小彎勾; 把打好的蛋清取一半放到蛋黃糊的鍋裡,用刮刀拌均勻; 把拌好的蛋黃糊再倒回到蛋清盆裡,和另一半打發好的蛋清混合均勻; 拌好的蛋糕糊顔色淺黃,細膩蓬松; 取兩個6寸的圓形蛋糕模,因為要用水浴,而我這個模具是活底的,所以在蛋糕模的外面裹了兩層錫紙,防止滲水。把蛋糕糊倒進模具裡,每個八分滿,震平後把包了錫紙的模具放到烤盤裡,烤盤裡加滿熱水,我這個烤盤淺,必須要加滿才夠,如果烤盤深,倒入2CM深的熱水就可以了; 烤箱提前預熱150度,把烤盤放到烤箱裡,下層,上下管加熱,150度烤70分鐘; 烤的過程中,蛋糕會慢慢升高,然後表面會鼓起一個小圓包,然後再略回縮,最後和模具平齊; 烤好以後的蛋糕要迅速拿出來,倒扣在晾網上散熱,如果不及時取出來,在烤箱裡很容易就回縮了。取出來以後一定要像圖中這樣倒扣,否則熱氣散不出去,也會讓蛋糕回縮; 等蛋糕徹底涼了以後,再輕輕的把模具周邊的蛋糕扒一扒,就可以取出來了,古早蛋糕就做好了,是不是并不複雜啊!這樣的蛋糕蓬松柔軟,比直接烘烤的戚風蛋糕更濕潤一些,更綿軟一些,孩子們都說好吃。 可不是好吃麼,自己做的蛋糕,總歸還是真材實料,沒有添加劑,自己又做得熟練了,自然是好吃的。隻是多了“燙面”和“水浴”這兩個步驟,蛋糕的成品卻有變化,看來以後我也要多發掘一些蛋糕的做法了,争取給孩子多做一些營養健康的好味道。 【多媽有話說】: ▲因為自制蛋糕沒有添加劑,蛋糕的蓬松全靠打發的蛋清起的作用,所以盡量用冷藏後的雞蛋,蛋清中可以擠3-5滴檸檬汁或者白醋幫助打發,穩定性也會比較好一些; ▲本食譜中的烤箱溫度和時間僅供參考,因為每個烤箱都會存在溫差,有的差距不大,有的比較大,請根據自家烤箱進行調整; 蛋糕做好了,喜歡的話就動手試試吧!,

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