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8寸模具古早蛋糕

圖文更新时间:2025-11-28 14:12:20

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8寸模具古早蛋糕

準備制作蛋糕所需要的原材料，雞蛋建議選擇冷藏後的雞蛋，這樣有助于蛋清的打發和穩定；蛋糕用的小麥粉是金龍魚糕點用小麥粉，筋度低，制作出來的蛋糕才會蓬松香軟；先取一張紙放在桌子上，把面粉倒進細篩中過篩，防止面粉裡有結塊，影響攪拌；過篩的低筋面粉放在一邊備用；取一口小鍋上火燒熱，放入玉米油，中小火加熱；油溫熱後，鍋底會冒出一些油泡泡，這個時候把面粉倒進小鍋裡，并迅速地用筷子攪拌面粉，使面粉和油混合在一起；混合好的油面放到一邊，放涼備用；把六個雞蛋的蛋黃打到碗裡，再倒入純牛奶和鹽，用手動打蛋器或者筷子把牛奶和蛋黃攪拌均勻；攪拌好的蛋黃牛奶，顔色發黃，已經混合均勻；把蛋黃牛奶倒進放涼的油面鍋裡；用矽膠刮刀把蛋黃牛奶液和油面一起攪拌均勻，剛開始拌的時候油面還會成小疙瘩，一定要耐心點，把疙瘩碾成糊狀，最後拌出來的蛋黃奶糊是順滑，無顆粒，很細膩的樣子；把蛋黃糊做好以後再來處理蛋清，蛋清之前分離出來放在一個無油無水的打蛋盆裡，加上白砂糖；用電動打蛋器打蛋清打至中性發泡，打好的蛋清呈白色泡沫狀，無流動性，打起打蛋頭，可以看到一個小彎勾；把打好的蛋清取一半放到蛋黃糊的鍋裡，用刮刀拌均勻；把拌好的蛋黃糊再倒回到蛋清盆裡，和另一半打發好的蛋清混合均勻；拌好的蛋糕糊顔色淺黃，細膩蓬松；取兩個6寸的圓形蛋糕模，因為要用水浴，而我這個模具是活底的，所以在蛋糕模的外面裹了兩層錫紙，防止滲水。把蛋糕糊倒進模具裡，每個八分滿，震平後把包了錫紙的模具放到烤盤裡，烤盤裡加滿熱水，我這個烤盤淺，必須要加滿才夠，如果烤盤深，倒入2CM深的熱水就可以了；烤箱提前預熱150度，把烤盤放到烤箱裡，下層，上下管加熱，150度烤70分鐘；烤的過程中，蛋糕會慢慢升高，然後表面會鼓起一個小圓包，然後再略回縮，最後和模具平齊；烤好以後的蛋糕要迅速拿出來，倒扣在晾網上散熱，如果不及時取出來，在烤箱裡很容易就回縮了。取出來以後一定要像圖中這樣倒扣，否則熱氣散不出去，也會讓蛋糕回縮；等蛋糕徹底涼了以後，再輕輕的把模具周邊的蛋糕扒一扒，就可以取出來了，古早蛋糕就做好了，是不是并不複雜啊！這樣的蛋糕蓬松柔軟，比直接烘烤的戚風蛋糕更濕潤一些，更綿軟一些，孩子們都說好吃。可不是好吃麼，自己做的蛋糕，總歸還是真材實料，沒有添加劑，自己又做得熟練了，自然是好吃的。隻是多了“燙面”和“水浴”這兩個步驟，蛋糕的成品卻有變化，看來以後我也要多發掘一些蛋糕的做法了，争取給孩子多做一些營養健康的好味道。【多媽有話說】： ▲因為自制蛋糕沒有添加劑，蛋糕的蓬松全靠打發的蛋清起的作用，所以盡量用冷藏後的雞蛋，蛋清中可以擠3-5滴檸檬汁或者白醋幫助打發，穩定性也會比較好一些； ▲本食譜中的烤箱溫度和時間僅供參考，因為每個烤箱都會存在溫差，有的差距不大，有的比較大，請根據自家烤箱進行調整；蛋糕做好了，喜歡的話就動手試試吧！,

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