碧潭飄雪是一種花茶,産于四川峨眉山。采花時間在晴日午後,挑雪白晶瑩、含苞待放的花蕾,趕在開放前擇花,使茶葉趁鮮搶香,再以手工精心窨制。花,色麗形美,才敢展露在茶客面前。看那葉似鵲嘴,形如秀柳,湯呈青綠,清澈得葉片可數。水面點點白雪,色彩有對比,淡雅适度,此茶不僅淳香可口,更有觀賞價值。
碧潭飄雪茶得名:書畫名家黃純堯教授飲此茶即賦詩:“天生麗質明前芽,清香入骨窨制花,葉形湯色皆佳品,異軍突起徐公茶。” 此茶叫何名,青年畫家鄧岱昆藏頭詩即是:“碧嶺拾毛尖,潭底汲清泉,飄飄何所似,雪梅散人間。”碧--茶的色;潭--茶碗;飄--花瓣浮飄水面,香味四溢;雪--潔白茉莉。 顔色是清新透亮的綠,上面飄浮着白色的花瓣,茶香花香淡淡的,卻經久停留在唇齒之間。
1995年3月16日四川省茶葉标準化技術委員會,四川省茶葉學會對其茶感官審評。外形,緊細勻整;有鋒苗,花幹潔白;細嫩有毫,色澤、綠黃潤。骨質為,香氣鮮靈持久;湯色綠黃明亮;滋味鮮醇爽;葉底綠黃勻亮,細嫩多芽。綜合評語:符合高級特種花茶品質。同年10月四川省茶葉學會對“碧潭飄雪”(徐公茶)花茶,鑒定品質達到高級特種花茶要求,評為四川花茶佳茗。
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