廣東潮汕人的七樣菜?位于廣東省東南沿海的潮汕地區，是大批海外僑人的誕生地這裡的文化，被稱為“南疆文化的典範”，有茶香四溢的功夫茶、唱跳具備的英歌舞、餘音繞梁的潮州筝和行雲流水的潮汕戲曲，這些都被列入國家非物質文化遺産目錄，下面我們就來聊聊關于廣東潮汕人的七樣菜?接下來我們就一起去了解一下吧!

廣東潮汕人的七樣菜

位于廣東省東南沿海的潮汕地區，是大批海外僑人的誕生地。這裡的文化，被稱為“南疆文化的典範”，有茶香四溢的功夫茶、唱跳具備的英歌舞、餘音繞梁的潮州筝和行雲流水的潮汕戲曲，這些都被列入國家非物質文化遺産目錄。

俗話說得好，“民以食為天”，地大物博的潮汕地區自然少不了獨特周到的飲食文化。想必大家都已聽過“牛肉火鍋”、“牛肉粿”等極具代表性的經典潮汕菜。那麼今天為大家介紹的則是幾道保留食材原汁原味，可配飯下粥的潮汕小菜，看看你吃過幾道。

第一種：南姜橄榄糁

潮汕橄榄又叫做谏果，具有肉質脆硬、味道多樣的特點。初嘗略澀，但在嘴裡嚼開之後會覺得滿口清香，甘甜之味回味無窮。青綠色的潮汕橄榄可做水果，也可入菜，還能煲湯熬粥，做出來的東西那叫一個甘甜鮮美！

潮汕的南姜又叫做蘆葦姜，和日常煮菜用得嫩姜、生姜有所不同。南姜具有強烈的辛辣氣味，用石錘錘開的時候會立馬迸發出來。青綠色的橄榄和紅色的南姜在石碗裡錘開，再撒上大顆的粗粒鹽腌制，就成就了一道潮汕男女老少都愛的美食！

第二種：豬骨鹹丸子

豬骨鹹丸子的制作原料十分簡單，是敲碎的豬骨、潔白的番薯粉和晶瑩剔透的細鹽。豬骨鹹丸子做法簡單方便，裡面的豬骨不用敲得特别碎，這讓丸子更富有口感。

值得注意的是，這丸子裡面的豬骨，還要專門挑那些肉少的才行，肉多了反而會改變它原本那獨特的風味。

這丸子裡面的番薯粉，還要經過反複研磨和過篩，去除雜質，挑選出最幹淨的粉末，做出丸子的細膩口感。再往裡面加入的适量細鹽，可以讓丸子更容易保存，也更有味道。

第三種：老菜脯

老菜脯，顧名思義就是新菜脯變老變舊了。菜脯的原料是應季的大白蘿蔔，大白蘿蔔混合大量粗鹽，放在缸中腌制和太陽下曝曬。腌好的菜脯就會放在密封的玻璃罐中，經過時間的流逝和生物發酵，慢慢地變成烏黑油亮的老菜脯。

存放越久的老菜脯，出的油就越多，價值也越高。存放很久的老菜脯味道略微酸澀，還具有健胃消食的好處。拿它配粥是再好不過的了，家中的長輩還經常拿它來炒飯呢！

第四種：佛手香橼

潮汕地區信仰佛教，有一種植物外觀長得很像大佛的手，故稱之為“佛手香橼”。未腌制的佛手香橼是黃色的，外觀像有根根分明的“手指”。

佛手香橼和菜脯一樣，都需要經過鹽的腌制，不同的是佛手香橼還要經過糖漬化處理等工序，然後再放入罐中儲存。

腌制好的佛手香橼呈現黑色，腌制的時間越長，滲出的汁水就越多，價值也會更高。佛手香橼味道有些酸澀，但吃後嘴中又會有些甘甜，回味無窮。

第五種：橄榄菜

香菇橄榄菜中取用的橄榄和南姜橄榄糁中的橄榄不同，橄榄菜中的橄榄是黑色的。這“黑橄榄”剛長出來的時候是綠色，成熟之後就會變成烏黑色。黑橄榄的核很大，吃完外面的橄榄肉還可以鑿開裡面的核吃核仁。

橄榄菜是将黑橄榄做去澀處理，然後切碎，和紫菜、油鹽等調料攪拌在一起腌制，再密封裝罐，就做成了美味的橄榄菜。

今天的潮汕小菜就介紹到這裡了，看完這篇文章後，不知道您有沒有被這幾道風味獨特的潮汕小菜吸引住？有條件的朋友可以嘗試一下，會尋得不一樣的味覺體驗。歡迎在評論區補充，你知道的潮汕美食。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!