涼皮怎麼做熱菜-tft每日頭條

涼皮怎麼做熱菜

生活更新时间:2024-09-30 19:02:25

涼皮怎麼做熱菜?首先和面，在常溫下靜置四小時取出面團，将面團放入溫水中揉搓，一直揉搓到中間剩下不能融開的面團，那個部分叫面筋面漿靜置一會兒，處理面筋，今天小編就來聊一聊關于涼皮怎麼做熱菜?接下來我們就一起去研究一下吧!

涼皮怎麼做熱菜

首先和面，在常溫下靜置四小時。

取出面團，将面團放入溫水中揉搓，一直揉搓到中間剩下不能融開的面團，那個部分叫面筋。面漿靜置一會兒，處理面筋。

将面筋加上酵母粉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵一會兒。

拿出發酵好的面筋，然後放入鍋中蒸熟，然後拿出來切成小塊備用。這就是我們吃涼皮兒的時候裡面放的面筋。

之前洗出來的面漿倒出清水，剩下上層的面漿，上層的面漿對入少量的水，攪拌均勻成面漿水。

取一個幹淨的鐵盤或者是不鏽鋼盤，底部刷上一層植物油或者香油，倒入一部分的面漿水，均勻晃動成一層薄薄的面餅水，然後放入鍋中隔水蒸

大概三四分鐘就可以了，也可以看涼皮兒的狀态，等到涼皮兒起大泡泡鼓起來就熟了可以取出了。如此制作其他的涼皮兒。

下面開始準備涼拌涼皮兒的所需要的材料。首先準備熟的花生米碾成花生碎備用。

蒜用蒜臼搗碎，然後放到碗裡用熱水澆透，變成蒜水，這樣做的目的是讓蒜變香，并且在涼拌涼皮兒的時候可以均勻入味。

芝麻醬兌水均勻攪勻，變成芝麻水，這樣做的目的是讓蒜變香，并且在涼拌涼皮兒的時候可以均勻入味。

然後制作涼皮兒湯。首先放入蔥姜辣椒小火兒爆香。

然後在鍋中放入八角，桂皮，花椒炒香，然後加入水繼續煮開。煮開後，放入少許醬油，食用鹽，少許耗油煮開。關火，過濾冷卻涼皮兒湯汁。

将涼皮兒折疊切成條，然後依次放入涼皮兒湯汁，芝麻水，蒜水，黃瓜絲等涼拌的材料攪拌均勻就可以了。

放入的材料攪拌均勻，然後放入花生碎和香菜就可以啦，愛吃酸的朋友也可以放入一些醋，味道會更清涼一些。

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