草莓小四卷的做法-tft每日頭條

草莓小四卷的做法

生活更新时间:2024-07-28 04:11:03

草莓小四卷的做法?用料：雞蛋4-5個240g、糖40g、葵花籽油40g 牛奶40g、低筋面粉40g、香草精4滴、内餡250g、淡奶油250g、糖10g ，我來為大家講解一下關于草莓小四卷的做法?跟着小編一起來看一看吧!

草莓小四卷的做法

用料：雞蛋4-5個240g、糖40g、葵花籽油40g 牛奶40g、低筋面粉40g、香草精4滴、内餡250g、淡奶油250g、糖10g。

分離蛋黃與蛋清。

分次加入10g糖.打到蛋清變成比較均勻的小泡加入4-5滴香草精。

差不多打到這個狀态，有小彎鈎。蓋上保鮮膜丢冰箱冷藏。

蛋黃中分次加入30克糖。攪打到糖融化。蛋液顔色變淡兩個色号。

加入40克油攪拌均勻後，再倒入40克牛奶攪拌均勻。

篩入40克面粉，攪拌到沒有明顯幹粉。這個時候的蛋液裡有很多面粉小坨坨~換打蛋器上，打40秒左右，低粉和蛋液混合均勻就行。

先倒入1/3蛋白泡至蛋糊中。切拌均勻後再倒入剩餘蛋白泡切拌均勻。

不沾烤盤鋪油紙。混合蛋液倒入。抹平。震去大氣泡。烤箱180度預熱10分鐘。去烤箱上下火烤15分鐘。

烤外皮的時候處理内陷。250克奶油+10克糖，加糖是因為這次買的草莓比較酸，如果草莓不酸就不用加這10克糖。

打發至固體紋路不消失，蓋上保鮮膜，丢冰箱。

洗淨草莓，廚房用紙吸幹多餘水分。切丁備用。

卷起來，卷的時候卷緊一點。放冰箱冷藏半個小時定型。

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