大閘蟹醉蟹做法?原料:活蟹4隻(約重600克),醬油300克,徽州封缸酒200克,姜15克,精鹽20克,蒜瓣4個,冰糖25克,高梁酒20克,花椒4粒 ,今天小編就來聊一聊關于大閘蟹醉蟹做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
原料:活蟹4隻(約重600克),醬油300克,徽州封缸酒200克,姜15克,精鹽20克,蒜瓣4個,冰糖25克,高梁酒20克,花椒4粒。
将活蟹洗刷幹淨瀝水,生姜拍松;取蟹1隻掀開臍蓋,擠出臍底污物,放入鹽5克和花椒l粒,合上臍蓋,然後掰下蟹爪尖1個,從臍蓋上部紮進,以釘牢臍益,使之不能張開。
如此一一做完即可裝壇,用兩根小竹片十字形卡在壇内,壓住蟹身;再将醬油倒入壇内(農曆九月300克,天寒時用200克),加入微州封缸酒、姜塊、蒜瓣(稍拍)、冰糖,最後倒入高梁酒。用油紙将壇口包紮緊密封,一個星期後即可開壇食用。
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