我之前寫了一篇關于安徽綠茶的文章，其中有一個評論讓我印象深刻。

“安徽的綠茶是多是好，但是被一個安吉白茶給吊打了。”

首先，我是不認可他的觀點的，因為安徽衆多綠茶和安吉白茶各有千秋。安吉白茶的盛行确實是蠶食了安徽綠茶的部分空間，但不存在被吊打的可能。

但綠茶中的品類衆多，如果說安吉白茶吊打衆多綠茶，确實不足為過。

今天我們就看一下安吉白茶憑什麼可以吊打衆多綠茶。

随着六大茶類的知識的普及和白茶的大火，好多人會誤以為安吉白茶是白茶。

實際安吉白茶是實打實的綠茶，之所以被稱為白茶是因為其茶葉品種是一種特殊的白葉茶品種，安吉白茶的白是由品種而來。

但是安吉白茶的茶樹的白并不是一直都是這樣的，一般情況下早春嫩芽呈玉白色；在春茶後期随氣溫升高，光照增強，葉色逐漸轉為花白相間；當氣溫超過29度時轉為綠色，所以安吉白茶樹在夏秋呈現的是綠色。

安吉白茶的黃金采摘期隻有短短二十天左右，每年采摘時間不定，根據當年的氣溫來判斷，一般在每年的三月中旬到四月初開始采摘安吉白茶。

另外就是安吉白茶的采摘标準，有些人以為單芽最好，實則安吉白茶的一芽一葉和一芽二葉所制茶葉最好，我個人更喜歡的是一芽二葉。

一般我們說到綠茶，對應而來的是性寒、苦澀；但是說到安吉白茶，我們首先想到的是鮮爽兩個字，甚至有人會說它是茶中的雞湯。

那麼安吉白茶的鮮爽是怎麼來的呢？

在茶葉中有兩個主要物質，一是氨基酸，二是茶多酚。

這兩個主要物質除了一些特殊功效外，還有一個巨大作用，就是決定其滋味。

氨基酸主要表現出來的是鮮；茶多酚主要表現出來的是苦澀。

有研究對安吉白茶進行理化檢測，發現氨基酸含量高達10.6%，為普通綠茶的2-3倍，茶多酚含量則在10-14%，為普通綠茶的一般，氨基酸和茶多酚比隻有1.6--2.3。

正因為有這樣的理化基礎，使安吉白茶少了苦澀，多了鮮爽，少了些許綠茶的霸氣，多了些許的婉約。

一款婉約、百搭的綠茶自然會受到他人的喜愛。

可以這樣說，一般在夏季特别是女性和不怎麼喝茶的人讓我推薦茶葉，我基本都會推薦安吉白茶，一是刺激不大，二是口感鮮爽接受度高。

甚至我把他作為引導其他人喝茶的入門茶。

這個看名字就知道了，但你可能不知道的是安吉白茶還分了三大産區。

1. 永久保護區：

天荒坪鎮。

2.核心保護區：

遞鋪街道古城社區、馬家村、老莊村、鞍山村、魯家村、南北莊村、東山垓村、安城村；孝源街道孝源村、皈山場村、觀音橋村；孝豐鎮賦石村、赤塢村；梅溪鎮路西村、獨山頭村、錢坑橋村、長林垓村、銅山村、馬村；溪龍鄉黃杜村、溪龍村、徐村灣村；天子湖鎮西畝村、良村村、溪港村、吟詩村。

3.重點保護區：

遞鋪街道青龍村、三官村、鶴鹿溪村、康山村、長樂社區、赤芝村、萬畝村、垅壩村、荷花塘村；靈峰街道大竹園村、劍山村、橫山塢村；孝源街道洛四房村；孝豐鎮竹根前村、新村、城北社區、白楊村、溪南村、城東社區；杭垓鎮缫舍村、上墅鄉劉家塘村；梅溪鎮石龍村、龍口村、梓坊村、幹溪橋村、甲子村、紅廟村；天子湖鎮受榮村、烏泥坑村；鄣吳鎮鄣吳村。

蔎茗說：

安吉白茶說到底是衆多一種綠茶風味中的一個佼佼者，喜歡這種風味的自然喜歡，但也有一些茶客是沉迷在其他綠茶當中的。

你喝過安吉白茶嗎？感覺怎麼樣？歡迎留言讨論。

我是蔎茗，講茶、愛茶、愛生活。

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