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這句話的意思是:糧食越精緻越好,肉類切得越細越好。
出自孔子及其弟子的語錄結集《論語·鄉黨第十》,原文為:
齊必變食,居必遷坐。食不厭精,脍不厭細。
食饐而潔,魚餒而肉敗不食;色惡不食;惡臭不食。
譯文:
齋祭時用的食品不能象尋常飲食那樣,用料和加工都要特别潔淨講究。參加齋祭的人要離開家居之所居宿到齋室中。現祭的飯要盡可能選用完整的米來燒,脍要切割得盡可能細些。
飯傷了熱濕、甚至有了不好的氣味,魚陳了和肉腐爛了,都不能吃;色澤異樣了不能吃,氣味不正常了不能吃。
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