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雞公煲做法

生活更新时间:2024-07-06 09:14:47

雞公煲做法?準備材料：土公雞1隻（毛重約2千克），幹辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各适量秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克，我來為大家科普一下關于雞公煲做法?以下内容希望對你有幫助!

雞公煲做法

準備材料：土公雞1隻（毛重約2千克），幹辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各适量。秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。

将雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒适量、水開後打泡起鍋備用。

雞塊清水中漂淨血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。

姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。

油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下幹辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽、醬油、味精、料酒調味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。

把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘後即可食用。

雞塊食用完畢後，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異。

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