陳皮香鴨?食材:鴨1000克、花生油50克,姜15克,料酒25克,鹽5克,醬油25克,白砂糖15克,醋5克,香油15克,花椒10克,辣椒(紅,尖,幹)10克,大蔥15克,陳皮15克,接下來我們就來聊聊關于陳皮香鴨?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:鴨1000克、花生油50克,姜15克,料酒25克,鹽5克,醬油25克,白砂糖15克,醋5克,香油15克,花椒10克,辣椒(紅,尖,幹)10克,大蔥15克,陳皮15克。
鴨宰殺去淨毛,由背脊骨開膛去内髒洗淨,加工成3厘米見方的塊,用料酒和鹽将鴨腌約半小時。
幹紅椒去皮切短節;陳皮洗淨切塊;蔥,姜拍破。
花生油燒沸後,将鴨塊下入油鍋炸成黃色,倒入漏勺瀝油;鍋内留一點油,先将茶椒子炸一下撈出不要,随下入幹紅椒、陳皮炸成紫紅色,再加入蔥和姜煸一下,即下入鴨塊和上列調料,加入适量的水燒開,倒入沙缽内,用小火煨約半小時,收幹汁,晾涼。
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