做豬肉丸子用生粉還是面粉?做肉丸要放澱粉和面粉,這樣做出來的肉質比較鮮嫩,今天小編就來說說關于做豬肉丸子用生粉還是面粉?下面更多詳細答案一起來看看吧!
做肉丸要放澱粉和面粉,這樣做出來的肉質比較鮮嫩。
主料:豬肉餡500g。輔料:白糖5g,鹽4g,大蔥1根,五香粉3g,雞蛋1個,面粉100g, 澱粉50g, 午餐肉調味料适量 ,姜蓉适量 ,雞精3g。
豬肉餡加适量水攪勻,再加五香粉。加一勺姜蓉。
把大蔥切碎末,放到肉餡裡,攪拌。加一勺鹽。加一大勺白糖。加适量雞精。加了适量的午餐肉調味料,用筷子順着一個方向攪拌,并把肉餡用筷子撅起一團,在盆裡摔打。
把全部肉餡都摔打後 ,加入一個雞蛋,繼續攪拌。加入适量面粉,再攪拌。加入玉米澱粉,繼續攪拌。把肉餡繼續攪拌,使之上勁。
鍋中加冷水,肉丸從虎口處擠出。用勺子把肉丸放進冷水裡,邊擠得時候,邊小火燒水。
等全部肉丸都擠完後,再把火開大,不要用鏟子翻動,待肉丸煮成型之後,再用勺子推動,防止粘鍋底,撇去浮沫。
待丸子都浮上水面,再煮一分鐘,撈出,瀝幹水。
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