随着人們生活水平的提高，山毛野菜被端上了我們的餐桌。但在衆多野菜品種中，我們雲南人獨愛馬刺根。馬刺根原本是一種野菜，之所以能深受我們雲南人喜愛，主要是馬刺根具有較高的營養價值及藥用價值。故每年的春節前後，也正是我們吃馬刺根的季節。

當年剛種植的馬刺根，即将被挖出土

馬刺根，學名叫做馬刺薊，屬于多年生的菊科作物，因其葉片上長有針刺而得名，又因馬刺根的根系很像雞爪，故在我們當地，馬刺根又叫“雞腳刺根”。馬刺根原本生長于山谷、荒地、農田、潮濕地之中，但随着人們對馬刺根的需求越來越大，近年來，馬刺根已被我們老農當作經濟作物來種植。

馬刺根的所有葉片上都會長滿針刺

很多人以為，馬刺根的抗逆性性強，對土壤、環境的要求不高，種植起來應該很簡單。其實不然，原因是馬刺根的主要食用部位為其根系，倘若肥水供應不足，既不利于根系儲存養分、生長，也就不利于馬刺根高産。所以，要想保證人工栽培的馬刺根高産，還得合理施肥。

葉面上長滿針刺的馬刺根

一般來說，我們需要給人工栽培的馬刺根施5種肥，它們分别是：

1、基肥

2、催苗肥

3、保花肥

4、膨大肥

5、采收肥

馬刺根的莖葉部分，一般能長至1米高

馬刺根一般在夏季的四五月份種植，冬春季節采收，其生長期較長，需要在種植時施足基肥，以防馬刺根在生長過程中因養分供應不足而出現缺肥現象。倘若不給馬刺根施加基肥，則很可能受到外界因素的影響（農田澇災、旱災等），導緻土壤中的養分出現流失，并引起土壤闆結、鹽化等不利于馬刺根生長的現象發生。

關于馬刺根施加基肥的時間，應在馬刺根種植前施入土壤之中，且一般要施肥十多天後才能種植馬刺根，這麼做有兩個目的：一是讓土壤提前吸收養分，保證土壤肥沃，這樣有利于馬刺根在種植後快速生根、發芽、成長等；二是大多數作物的基肥一般會選用有機肥，有機肥在未腐熟的情況下容易引起燒苗、燒根現象，等待十多天在種植馬刺根，是為了讓有機肥充分腐熟。而對于馬刺根的基肥選擇，應以腐熟的牛糞為最佳，原因如下：

①牛糞的養分充足，所含礦物質元素較多，能有效防止馬刺根在生長過程中出現缺鈣、缺鋅等現象。

②牛糞釋放的熱量較小，屬于冷性肥料，其肥效較慢，它能避免馬刺根在種植後出現燒苗現象。

③牛糞分解慢，其肥效持續時間長，一次施肥便能維持一整年。

④牛屬于食草動物，其糞便中含有大量不能被消耗的木質素、纖維素，能增強土壤的透氣性，使土壤疏松，更利于馬刺根的根系生長、膨大等。

⑤牛糞中的氮、磷、鉀元素含量較少，而馬刺根對基肥養分含量的多與少要求并不高，使用牛糞的成本低，原因是牛糞的價格比其它有機肥低廉。

補充說明：在給馬刺根施加基肥前，一定要深翻土壤30厘米以上，這樣才能改良土壤，并增強土壤的透氣性，防止土壤闆結。此外，馬刺根還屬于多年生作物，當馬刺根的價格偏低時，可等到來年再進行收獲，但在第二年夏天，同樣要進行淺耕，并施加一定量的基肥。

植株矮小的馬刺根——施肥不當所緻

給馬刺根施加催苗肥，主要目的有三個：一是促進馬刺根植株的生長，讓植株、葉片通過光合作用來積累營養物質，提高馬刺根的質量；二是促進馬刺根的根系發育，并起到養根、護根的目的，防止馬刺根在出土後受到自然災害的影響而出現死苗現象；三是促進馬刺根的花芽分化，使馬刺根多生分枝，并為馬刺根開花做準備。

一般來說，馬刺根的催苗肥需要施加兩次，第一次施肥時間為馬刺根出苗30天以後（施肥過早容易引起肥害現象）；第二次施肥時間為馬刺根的分枝形成期，在看到分枝開始分化時便可施加第二次催苗肥（若施肥過晚，則起不到多生分枝的作用）。而對于催苗肥的肥料選擇，應以腐熟的油枯為最佳，原因如下：

①油枯中含有大量的氮、磷元素，而催苗期的馬刺根對氮、磷肥要求最高，氮肥能夠促進馬刺根植株、葉片的生長，而磷肥能夠促進馬刺根的根系形成、分枝長成等。

②油枯肥的效較快，在施肥後配合上澆水，油枯中的養分能被土壤、馬刺根快速吸收，催苗效果明顯。

③油枯能被土壤完全吸收，不會破壞土壤結構，也不會造成土壤闆結。

補充說明：在使用油枯給馬刺根追肥後，要用土壤進行掩埋，以防油枯中的肥效揮發，造成養分的浪費。此外，在馬刺根的催苗期追肥時，一定要控制施肥量，以防施肥過多而使馬刺根出現徒長、倒伏等。

馬刺根分枝開始生長時，可施加第二次催苗肥

馬刺根的開花期一般是在秋末冬初，此時的氣溫開始降低，故給馬刺根施加保花肥，其主要目的有三個：一是增強馬刺根的抗逆性，防止氣溫過低而使馬刺根出現落花、凍害等現象；二是促進馬刺根花苞的長成，并為馬刺根留種做準備；三是提高馬刺根種子的質量，确保馬刺根在來年種植後能夠快速出土，并高産高質，原因是馬刺根發芽期的養分由種子提供，隻有母肥，子才能壯。

關于保花肥的施肥時間，一般在看到馬刺根長出花苞後便可施肥。切記不能施肥過晚，施肥過晚容易造成花苞的脫落，也容易使馬刺根出現凍害；當然，也不能施肥過早，施肥過早則起不到施肥目的，隻會白白增加我們的肥料成本。而對于保花肥的肥料選擇，應以葉片噴施磷酸二氫鉀為最佳，原因如下：

①采用葉片施肥的方法，不僅對土壤破壞力度小，而且還能直接作用于馬刺根的葉片與花蕾，吸收更快，追肥效果更佳。

②磷酸二氫鉀中的鉀元素能夠促進馬刺根花蕾的長成，并提高馬刺根的抗逆性，防止馬刺根出現病害、蟲害、凍害等。

③磷酸二氫鉀中的磷元素能夠促進馬刺根的根系膨大，為馬刺根高産做準備。

補充說明：在使用磷酸二氫鉀給馬刺根追肥時，為避免肥效受到影響，要盡量避開高溫、陰雨天氣。此外，若在噴施磷酸二氫鉀後4小時内遇到下雨現象，要在一周後重新噴施。

正在長苞開花的馬刺根要施加保花肥

馬刺根一般在12月初采種，采種後養分會集中供給地下根莖，促進根系膨大，所以，給馬刺根施加膨大肥，其主要目的有三個：一是促進馬刺根的根系吸收養分，并讓其快速生長、膨大，以此來提高馬刺根的産量；二是增強馬刺根的抗病蟲能力，防止馬刺根在采種後出現傷口感染現象；三是增強馬刺根的抗寒能力，防止馬刺根在冬季出現凍害，導緻種子脫落、根系死亡等。

一般來說，馬刺根的膨大肥應在種子采收前兩周内施加，倘若追肥過早，則不利于根系的生長、膨大，倘若追肥過晚，馬刺根的種子完全成熟，則會出現種子脫落現象，不利于下一年的種植，也不利于獲得更高的經濟效率（馬刺根的種子價格較貴）。而對于膨大肥的肥料選擇，應以草木灰為最佳，原因如下：

①草木灰主要成分碳酸鉀、碳酸鈣，能給馬刺根補充鉀肥與鈣肥，鉀肥能有助于馬刺根的根系膨大；而鈣肥能夠提高馬刺根的質量。

②草木灰具有消炎殺菌、預防病菌蟲害的作用，能夠防止馬刺根在生長期出現蟲眼、病害。

③草木灰的質地疏松，既有利于馬刺根的根系生長，又方便我們在收獲期挖出馬刺根的根系，防止馬刺根的根系被挖斷而降低其經濟價值。

④草木灰具有很強的吸水性，它能吸收土壤中多餘的水分，防止馬刺根出現漚根腐爛現象。

已經成熟、且已經可以采收的馬刺根種子

馬刺根在成熟後若不及時采收，就會導緻植株衰敗、根系老化（根系老化的馬刺根吃起來會“吐渣”），會降低馬刺根的食用價值與經濟價值，所以，給馬刺根施加采收肥，其主要目的就是延長馬刺根的生長期，防止馬刺根出現早衰，并提高馬刺根的食用價值，保證馬刺根吃起來又鮮又嫩。

對于采收肥的施加時間，應在馬刺根“成熟之後、采收之前”施加。一般來說，采收肥的施肥次數需要根據馬刺根的采收情況來決定，前後施肥的間隔施加不易超過30天。而對于采收肥的肥料選擇，應以人尿糞兌水澆灌為最佳，原因如下：

①人尿糞中含有充足的氮、磷、鉀元素及多種馬刺根生長所需的微量元素，能有效避免馬刺根出現早衰現象。

②人尿糞在兌水稀釋後，其肥料中含有大量的水分，給馬刺根補充水分，同樣能防止馬刺根出現早衰現象。

③人尿糞能被土壤完全吸收，使用人尿糞給已經成熟的馬刺根追肥，不會對我們的身體造成傷害，可放心食用馬刺根。

補充說明：如果是大面積種植馬刺根，人尿糞的數量有限，可用無污染的水直接澆灌馬刺根，這樣同樣能夠起到施采收肥的目的。

馬刺根種植戶老趙正在挖馬刺根

當然，馬刺根畢竟屬于野菜，我們食用馬刺根，看中的就是馬刺根的營養價值與藥用價值。所以，在給馬刺根施肥時，要以有機肥為主、化學肥料為輔，這樣才不會破壞馬刺根的營養，也才能使馬刺根的食用價值更佳，你說是吧？

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