揚州小吃，源遠流長，距今最少也有一千年的曆史了，到明清的時候，揚州小吃的品種被譽為“誇視江表”。揚州小吃不僅品種衆多，花樣百出。還應時節變換花樣，使得人們常有新鮮之感。就拿包子而言，春季裡的筍肉包子、芥菜包子；夏季裡的幹菜包子、秋季裡有蟹黃包子、蝦肉包子；冬季裡還有野鴨包子。

可以說，揚州的小吃是時空變幻的小吃，從一月吃到12月，每個月的小吃都不相同，讓人垂涎不已！小編按照農曆的12個月，整理了12道揚州小吃，以飨大家。

正月的四喜湯圓

大年初一的早餐，揚州人十分看重。盡管揚州人有到茶館吃早茶的習慣，但初一早上卻是例外，人們一般都不外出，要在家中和全家人一起，吃上一碗熱氣騰騰的湯圓。揚州湯圓的做法多種多樣，有一種湯圓叫“四喜湯圓”，是人們在大年初一早上喜愛吃的，這種湯圓用四種餡心做成，有蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜。味道固然不錯，但人們更看重湯圓的名稱，因為這種“四喜湯圓”的取意是：“事事如意”，“合家團圓”。

到了正月十三，還是要吃圓子的。揚州有着一句俗語叫：“上燈圓子落燈面，正月十五過小年。”道出了揚州人的習俗，在正月十三上燈的時候人們是要吃圓子的，而在正月十八落燈的時候，每家每戶就要吃面條。

二月的芥菜水餃

“二月二，挑荠菜，荠菜包餃筋拽拽”。農曆二月,荠菜剛出,未開花時,人們喜挑來作為餃子餡、味極鮮美。芥菜含有大量的葉綠素及維生素C，經常食用富含葉綠素及維生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增強抵抗力，對人的皮膚有好處。而且是雨水之後，出現在揚州最鮮的綠菜之一，非常符合揚州人喜歡依時而食的習慣。

三月的筍肉鍋貼

“煙花三月下揚州。”三月是揚州最美的季節，春天的嫩芽、野菜、時蔬、魚鮮是最為豐富的。也是揚州人”食春“的季節，春天的竹筍，最是鮮美。于是就有了一道美味的筍肉鍋貼。

筍肉鍋貼是揚州比較有名的風味小吃，以面團糊制皮，包入筍肉餡，經炸制而成；色澤金黃，外脆裡嫩，口味鮮美。

四月的炒螺絲

清明前的螺蛳最鮮嫩，經過一個冬天的蟄伏滋養，肉質肥美，殼中尚無小螺蛳，無論營養還是口感都處于巅峰時刻，是非常不錯的時令食材。

每年清明時節，揚州的餐館裡吃螺絲者絡繹不絕，一盤炒螺絲，“伴月沽酒賽神仙”。2014年揚州有個男子在清明時節，吃螺絲吃到腹瀉不止，直接送入醫院，可見揚州人清明時節吃螺絲有多瘋狂了吧！

五月的端陽香粽

鄭闆橋在《憶江南·端陽節》中所寫：“端陽節，正為嘴頭忙。香粽剝開三面綠，濃茶斟得一杯黃，兩碟白洋糖。”說的就是揚州的香粽。其中揚州的火腿粽子最為好吃。

《邗江三百吟》中介紹了火腿粽子的包裹方法：“粽用糯米外加青箬包裹，揚州則以火腿切碎和米裹之，一經煮化，沈浸濃郁矣”。并有詩雲：一串穿成粽，名傳角黍通。豚蒸和粳米，白膩透纖紅。細箬青青裹，濃香粒粒融。蘭江腌脯貴，知味易牙同。

六月的白湯面

揚州民謠“六月六，白湯面。”說的就是揚州著名的白湯面，清中葉，由火腿、老雞、豬肉熬制的揚州“白湯面”就已經聞名全國。是和揚州炒飯，燙幹絲馳名的小吃。

它的制作既特别，又簡單，就是将面直接下到原汁的膏肉湯裡，白湯面有其獨特味道，鮮而不膩，清新爽口，是夏令最佳面食。

七月的雞頭米

“湖裡水八仙，最愛雞頭米。”這是流傳于揚州高郵湖區的一句俗語。“三伏池塘沸，雞頭美可烹。香囊連錦破，玉指剝珠明。”宋代陶弼的這首《雞頭》形象地描繪了雞頭米的潔白瑩潤的如玉形象。雞頭米号稱“水中人參”，是《黃帝内經》中記載的上品藥材，也是常用的藥食兩用藥材。《神農本草經》稱其有“補中益精氣，強志，令人耳目聰明”的功效。

農曆七月半左右，正是雞頭米上市的時節，糖水雞頭米是揚州人經典的小吃。六分湯，四分雞頭米，Q彈的雞頭米，湯還帶着沁人的清香。早上來一碗，精神充沛一整天。

八月桂花糕

俗話說：“八月桂花遍地開”,農曆八月恰是公曆九月,此時桂花的香味最是濃郁。揚州人采撷花瓣做成糕點,不僅美容養顔,還有補中益氣的功效。

揚州可以找到各種形态的桂花糕、松軟的綠豆桂花糕、瓷實的運司桂花糕、軟糯的水塔糕。或把桂花灑在糕點上，或揉在米糕内，或包在裡面，一咬開就是流動的桂花香。

九月的蟹黃湯包

“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”，農曆九月，菊花開，是母蟹最為肥美的時候，也是蟹黃最為飽滿的時候。蟹黃湯包”堪稱九月的時令食品，常被人贊歎不已。

其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形态"美"、吃法"奇"。蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。完美的湯包要有“提籠擺菊”的儀态，即擺在盤子上，像一朵綻放的菊花，用筷子小心提溜起來湯包就瞬時變成了一個“小燈籠”，透過光，甚至能看到湯水在裡面搖晃。

十月的花生牛皮糖

揚州有“春餅”、“冬糖”的說法，十月初冬季節，正是做糖食的時節。立冬做的糖，剛好吃到開春。花生牛皮糖，以白砂糖、白芝麻、澱粉、花生等為原料，具有金黃透明，有彈性、粘性，不發硬的特點。

牛皮糖号稱揚州一絕，是江蘇揚州漢族名點之一。口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細嚼不粘牙，在海内外享有盛譽，早在清朝乾、嘉年間就已面市揚州，現今更是好多揚州孩子的最愛之一。

十一月的南瓜團子

揚州的《十二月風俗歌》裡有“十一月食金團”的說法，金團就是南瓜團子，外形秀麗、軟糯香潤，外面表皮軟糯，内裹香甜的豆沙餡，是老少皆宜的一款中式點心。

揚州人，是那麼的鐘愛團子，什麼五香團子，松子團子、棗泥團子、豬油赤豆團子、桂花團子等等，貌似所有的糕點，都可以做成團子。可以說，揚州的團子是我們國家名點小吃中的一枝瑰麗奇葩！

十二月的臘八粥

清朝時，有首竹枝詞是這樣寫得：“揚州好,臘八粥真佳。托缽尼僧群募化,調饧巧婦善安排。棗栗稱清齋。”如今，揚州的各大寺院依然沿襲了這個習慣，每年一進臘月門，各大寺院就忙準備臘八粥，初七的晚上更是通宵熬粥，初八早晨天不亮各大寺院就開門放粥，來自四鄉八裡的人在寺院門前排成長長的隊伍，以求能吃上一碗臘八粥，保佑家人來年平安。

臘八粥多以糯米、大米、赤豆、黃豆、花生、棗子、桃仁、栗子、芋艿、瓜子仁、紅豇豆、松子、蓮子、乳蕈等為主要成分，喜鹹味者可加青菜、山芋等，喜甜味者可加桂圓、紅糖等，喜葷食者可加火腿、豬肉之類，随意自如；味道香潤鮮美，營養豐富，有和胃補脾、清肺養血的功效；制作時隻要在初七晚間先将雜糧幹果淘洗幹淨，以難熟難爛的程度，先後下鍋，用文火焖熬一夜，到初八早晨便可食用，十分簡便，所以成為深受人們喜愛的趣味節令小吃。

自古以來，揚州就是富庶之地，食物非常豐富。所以揚州人才可以依據時令，調整自己的飲食。揚州的小吃，也是如此，在揚州，吃的藝術和其它的藝術相同，必須牢牢地把握住時空關系。這樣你才能吃到最美味的時令小吃！

朋友們，你們還吃過哪些揚州的時令小吃呢？不妨在讨論區留言！

（文中所用圖片部分來自網絡，有版權需求的請聯系作者删除）

本文由浪漫的何必問原創，歡迎關注，帶你一起長知識！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!