牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,對提高機體抗病能力,強身健體有食療作用,牛肉還有補中益氣、滋養脾胃的功效,特别是冬天食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。
紅扒牛肋條
用料主料:牛肋條、胡蘿蔔
配料:香菜、醬油、大料、白芷、山奈、香葉、砂仁、桂皮、陳皮、黃酒、鹽、姜、蔥
做法一、牛肋條解凍,多次換水,去除多餘的血水。
三、胡蘿蔔切滾刀塊下鍋中。
四、加适量冷水。
五、高壓鍋選擇二十分鐘,如果大塊要選擇二十五分鐘,自己靈活掌握時間,沒有高壓鍋要一個小時左右。
六、煮好的肋條撈出,涼透。
七、切片(不要切太薄,這樣沒口感),裝盤中,加蔥姜,八角一個,适量鹽,用蒸鍋蒸制二十分鐘,關火。
八、挑出蔥姜,八角。
九、将湯汁倒入炒鍋,加适量的水澱粉,制成芡汁。
十、趁熱澆汁即成。
烹饪技巧
此款菜一定要選擇牛肋條,口感特别好,醬油不要放太多,要不然顔色會發黑。
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