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一杯清水辨别蜂蜜真假的方法

生活更新时间:2024-11-23 02:03:56

一杯清水辨别蜂蜜真假的方法（一瓶冷水就能辨别真假蜂蜜你信嗎）1

一瓶冷水就能辨别出真假蜂蜜，是不是覺得很不可思議啊！有關這方面的專家指出，就理化特性來說，糖類組成、HNF（羟甲基糠醛）含量、酵素含量、花粉粒含量都旅遊辨識蜂蜜真假，不過對普通消費者來說，最簡單的是加稀釋法。

蜂蜜從何而來

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體内多種轉化的作用下，經過15天左右反複醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會産生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不産生結晶的部分主要是果糖。

如何辨别真假蜂蜜

首先，用冷水沖泡蜂蜜後倒入礦泉水瓶内約半瓶，快速搖晃。如果是真蜂蜜，會有以下現象：

1、液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時候泡沫可維持2小時之久。

2、液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。假蜂蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈。

3、沖熱水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜂蜜隻有甜味。

4、看蜂蜜是否結晶也是判斷蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜂蜜一果糖為主要原料，不會結晶。

其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，較易結晶，而龍眼蜜則不容易結晶。因此，“液體蜂蜜可能有真假的問題，而完全結晶的蜂蜜一定是怎蜜，”。

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