冬至節吃什麼？北方人吃餃子，南方人愛吃馄饨！去菜市場買菜，驚訝地發現這個季節竟然有荠菜賣，上次有個攤主讨價要七塊錢一斤，沒買，門口這家五塊錢一斤，果斷下手買了一斤回來。

在我的印象裡面，荠菜好象是快要開春的時候才會有，不過，現在這年頭，荠菜也和别的蔬菜一樣，開始人工種植了吧？另外，冬至後，荸荠經過霜凍後，吃起來格外甜。

荸荠也叫馬蹄，外皮紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口。但有一個問題就是，馬蹄好吃，削起來太煩人。江浙人勤快，很早以前，就開始把馬蹄削皮，罐裝後出口換取外彙。

當然，我們自己吃的話，還是得一個個削，朋友說知道馬蹄好吃，但很少吃，因為不高興削。而我比較賤賤地跟她炫耀，我有老媽幫削。有媽的孩子是個寶。

老媽不但會幫削馬蹄，還會包荠菜大馄饨，她拌的荠菜肉餡特别香，我早就想分享給大家了。這次，老媽創新了一下，把馬蹄切成小粒加進餡裡，沒想到吃上去，口感非常新奇：香脆鮮！非常值得大家一試。我趕緊來寫做法吧！

食材：馬蹄半斤，豬肉糜半斤，荠菜半斤，蔥一把，醬油、鹽、橄榄油、蔬汁鮮少許，大馄饨皮2-3斤。

做法：

1.把馬蹄洗淨後削去外皮，沖洗幹淨後，放案闆上切成小粒，不用切太碎。

2.荠菜沖洗幹淨，摘去老葉後，燒一鍋水，水裡加一點鹽，然後開火，把荠菜放進水裡燙軟即可。水裡一定要放一點鹽，這樣燙出來的菜才能保持碧綠的顔色。當然，時間也不能燙太久。

3.燙好後的荠菜用冷水沖洗一下，瀝去多餘的水分。

4.然後把瀝幹的荠菜再用手擠壓掉一些水分後，切碎，和馬蹄粒混拌均勻。

5.這時候，需要往荠菜馬蹄粒裡加一勺左右的橄榄油或食用油，幫助荠菜鎖住菜葉裡的水分。

6.然後把肉糜放進來，再撒入适量的鹽，蔬之鮮，蔥花，拌均勻。

7.要想鮮，離不開好的醬油，來上一點，不用多，拌進餡裡，增鮮作用杠杠的。

8.好了，餡料拌好後，就可以包馄饨了。必須買大馄饨皮來包，這邊的大馄饨皮改進做法了，做成了梯形，包起來更方便了呢！

9.一個一個包好，排列好。要吃多少留多少，剩下的放進保鮮盒，放進冰箱冷凍室，下次想吃随時可以拿出來煮，真是太方便了！

10.煮大馄饨前，要先在碗裡調一個湯，一定要用豬油，吃起來才更香。清湯很簡單，少許鹽，一點點雞精，加一點點蔥花，一小勺豬油，然後用開水沖泡，煮好的馄饨放進湯裡面，一口湯一口馄饨，别提多美了！

11.看！自己家包的馄饨，就是那麼真材實料！

皮薄餡多，荠菜有一種特殊的清香味道，裡面摻了馬蹄粒，咬上去脆脆甜甜的，特别好吃！

有沒有饞到你？現在想吃荠菜，估計某寶上也能淘到，想吃的朋友可以試試哦，沒有馄饨皮，包成餃子也是非常美味的！

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