日本豆腐功效祛脂降壓，化痰解毒，适合老年人，孩子，可以增加體質，提高免疫力 白菜可以潤腸，刺激腸道蠕動，含有維生素C維生素E 小夥伴們快動手做一做吧

By Larry40

用料

• 白菜 250g
• 日本豆腐 2條
• 黑椒腸 1條
• 蒜米 3-4瓣
• 朝天椒 1-2個
• 蒜苗 1條
• 雞汁 一小匙
• 鹽 适量
• 耗油 一小匙

做法步驟

1、1，白菜是手撕的，也可以斜刀切一小段的那種。 2，日本豆腐可以從中間下刀，分成四節，可以切8片或者12片，看個人喜好 3，蒜米，朝天椒切片（不喜歡辣的寶們可以不下） 4，蒜苗的蒜葉和蒜白切好分開，不要兩者摻雜一起 5，黑椒腸切片，也可以用瘦肉片來代替都行的

2、鍋中熱油，大火到油熱，放入日本豆腐，持續大火，鏟子沿着鍋邊到底部慢慢的翻動豆腐，剛放入豆腐的時候不要着急的翻，會碎（最好是沒炸過的油，如果油黑豆腐也是跟着黑的） 小提示: 1，看不懂油到底有沒有到了溫度的小夥伴不要着急，咱們大火熱到一定程度如果鍋邊有煙升起來了，證明油鍋的溫度是達到可以炸東西的程度，或者還是不懂的話，可以加熱到2-3分鐘（看自己家的煤氣爐功率而定）放一塊試一下，會冒泡說明溫度是達到，反之就還沒到

3、炸至金黃即可撈出，炸的時候可以偶爾鏟一塊看看有沒有變色，放到一旁瀝幹油分

4、大火熱鍋，放入蒜米，蒜白，朝天椒翻炒，炒一下有味就可以，放入切好的黑椒腸或者是瘦肉，（如果是瘦肉，不用完全炒變色，不然會很柴，哈哈哈）繼續翻炒，因為是大火，翻炒要快，感覺太快的話可以調低到中火

5、放入白菜，依舊翻炒，炒一下子，主要是為了讓白菜吸入配料的味道

6、放兩碗水，平常吃飯的陶瓷碗，或者是水大概沒過一半的白菜，視情況而定，因為白菜本身也有水分，所以會越炒越多的水

7、加入水翻炒差不多1分鐘後，放入炸好的日本豆腐 小提示:日本豆腐放入中間，撥開白菜，因為煮的時候可以讓豆腐吸入味（感覺水不夠中途可以加）

8、放入鹽，耗油，味精，雞汁（沒有可以用雞精代替）适量着放，因為每個人做的量不一樣，可以在後面試一下味道，加完料繼續煮，煮大約1分鐘，這個時候可以轉中火了

9、我用的是這種雞汁，大家可以自行去搜索下

10、煮的讓白菜看起來很軟的時候，放入最後的配料，蒜葉，翻炒一下就可以出鍋了

小貼士

1，翻炒的時候注意不要太過用力，尤其是日本豆腐已經在鍋裡的時候 2，焖的時候可以先大火1分鐘，然後轉中火慢炖，蓋上蓋子 3，煮的時候可以撒點油，因為白菜有油會更有光澤，不知道小夥伴有沒有注意到，外邊好一點的飯店，做的青菜都有光澤就是因為中途有放油的關系，不喜歡太油可以不加的

白菜的營養功效

1.增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2.解渴利尿

白菜幹甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能将鹽分排出體外有利尿作用。

3.通利腸胃

過炖煮後的白菜有助于消化，因此最适合腸胃不佳和或病患者食用。

4.促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便幹燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由于長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

白菜的飲食禁忌

1.大白菜性偏寒涼、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。

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