小麥粉能代替低筋面粉嗎?小麥粉經過調配後,是可以代替低筋面粉使用的小麥粉分為全麥粉和普通面粉,除了全麥面粉外,面粉中的中筋面粉和高筋面粉都可以代替低筋面粉使用,下面我們就來聊聊關于小麥粉能代替低筋面粉嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!
小麥粉經過調配後,是可以代替低筋面粉使用的。小麥粉分為全麥粉和普通面粉,除了全麥面粉外,面粉中的中筋面粉和高筋面粉都可以代替低筋面粉使用。
全麥面粉是利用在有外層的麸皮的小麥磨制的面粉,全麥面粉中胚乳和麸皮的比例與原料小麥成分相同,因此也可以被當做普通面粉使用。相較于普通面粉,全麥面粉的營養豐富,是天然健康的營養食品。
而面粉是使用去除掉外層麸皮後磨制的面粉,而且根據面粉中蛋白質的含量,将面粉分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。另外,三種面粉在筋度、用途以及質地方面都有着較為明顯的區别。
其中,低筋面粉的蛋白質含量在8.5%左右,使得面粉筋度弱,主要用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅幹、花卷等中式點心。
當家中沒有低筋面粉的時候,可以使用中筋面粉和玉米澱粉4:1的比例調和成低筋面粉,而且還可以根據自己的需求适量降低面粉的筋度。
而如果家中隻有高筋面粉,可以将高筋面粉和玉米澱粉按照1:1的比例調配成低筋面粉;也可以将高筋面粉放到微波爐裡加熱2~3分鐘以降低高筋面粉筋度,之後在與澱粉調配成低筋面粉即可。
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