今年,成都天府國際機場正式投用,毗鄰機場的簡陽,再憑“臨港”之勢引流出圈,成為川渝旅客南來北往的“黃金口岸”,未來的發展讓人充滿想象。
說起簡陽,大多數人第一聯想畫面便是一碗奶白的羊肉湯,咕嘟咕嘟,羊肉在鍋裡跳着舞,吃一筷子細嫩豐腴而不膩的羊肉,喝一口溫而不火、奶香濃烈的湯,什麼是簡陽,便有了妥帖的答案。
冬至将至,你的第一鍋羊肉湯,安排了沒有?
華燈初上的簡陽
一碗羊肉湯
一起喝口熱乎的
在許多人的印象裡,羊肉湯是要在冬天吃的,冬至那天更是不可或缺。事實上,羊肉湯一年四季都被好吃嘴惦記着。家住錦江區的麗麗一家尤其喜歡在盛夏開車到簡陽吃伏羊肉。“我媽說要抓緊時機進補,适時而動。每到夏天,就拉着我們全家人去吃羊肉,而且一定要去簡陽吃。”一家人就着一鍋羊肉湯,圍坐閑聊,是幸福的家庭進補日。
一碗熱氣騰騰的羊肉湯,可以開啟幸福的一天。清早起床,找一家街邊小店,叫上一碗羊肉,伴着濃湯,蘸着辣椒面,美美下肚,這是過去簡陽羊肉湯最傳統的吃法。現如今,簡陽羊肉湯在原有基礎上,已研制出羊肉香腸、風幹羊肉、泡椒羊蹄、腌羊耳、盒裝羊肉湯等上百種羊肉菜品和獨具特色的羊肉全席。
羊肉湯店是家住簡陽的小星和女朋友約會常去的地方,随便拐進街角的一家小館子,隔着不遠的桌距,熱熱乎乎喝口湯,親親熱熱聊會天,親近程度自然就增了些。老闆穿梭在狹窄的空間裡,大聲喊着“小心燙哦”,不一會,一大鍋羊肉湯就粗狂地擺在桌上了。裝修不精緻,甚至還有點寒碜的一家家羊肉湯小店,就靠着這鍋獨家味道長長久久地開下去。
如果要深究簡陽羊肉湯的魅力,那得慢慢說起。簡陽羊肉湯曆史悠久,《簡州志》說,漢代這裡就有很多羊,“戶戶具雞豕,十裡聞羊香”。簡陽的羊,是大耳羊,跨國婚姻産出的混血兒,由努比亞山羊與本地羊品種雜交而成。這種羊特點就是個頭大、脂肪少、纖維柔軟。
頭寬臉短,耳朵确實很大
有了好的品種,還得有好的自然環境。簡陽大耳羊生活的龍泉山脈一帶,植被旺盛,水源好,羊能吃到很多藥草。這樣長大的羊肉質好,膻味輕。
食材好了,烹饪技術得跟上。這道湯的熬制各家都有些不外傳的秘訣,單是熬湯這個環節,都講究無比。選骨、砸骨、泡骨、汆骨……各種準備工作完成,熬湯時加煎好的鲫魚、姜蔥、花椒、料酒等,摻水,開火,接下來的交給時間……
不得不說,大耳羊于簡陽,是市寶。羊肉湯于簡陽,是讓人魂牽夢繞的獨家味道。一家家不起眼的羊肉湯小店散落在簡陽街頭,似一個個符号,昭示着簡陽人對美好生活的追求。
圖源東方IC
身在簡陽的人,挑揀着吃順了嘴的羊肉湯店去,和老闆彼此熟識,每次進店隻需喊一聲“ 照老樣子就行”。
在他鄉生活的簡陽人,常常在異鄉的街頭尋覓這款熟悉的味道,不由得想念起年少時的賞心樂事,懷念起家門口那家年紀很大,連招牌都模糊了的,海椒面炕得香噴噴的羊肉湯店。
“餐飲九絕“
一起分享吮指之歡
簡陽的美食,當然不止羊肉湯。好吃嘴們以一首詩總結出了簡陽的“餐飲九絕”:
好山好水好風光,坐起飛機到簡陽,
八方朋友來串門,天府雄州情誼長。
來了先品三碗湯,一碗更比一碗香。
豌豆湯、羊肉湯、海底撈,
一個更比一個高。
雲龍水酥盤龍鳝,河東吃到河西畔。
月英涼粉味道長,大棗兔兒生意忙。
蔣鹵鵝兒味道鮮,毛鴨子吃了心喜歡。
簡陽美食數不完,巴适好吃九絕宴。
走一走,嘗一嘗,
旅遊勝地在天府,
美食天堂是簡陽。
簡陽羊肉湯、海底撈、簡陽豌豆湯、月英涼粉、蔣鹵鵝、雲龍水酥、賈家毛鴨子、吳氏大棗兔、手撕盤龍鳝,是簡陽的“餐飲九絕”。這些美味大多藏在街邊小巷裡,一個個不起眼的口碑店,串聯起這座城市的味覺地圖。
很多人可能不知道,有名的海底撈起源地在簡陽。1994年3月,隻有四張桌子的第一家海底撈火鍋在簡陽開業。如今海底撈花開世界各地,許多人沖着它的服務和味道成為回頭客。
簡陽豌豆湯是與羊肉湯、海底撈齊名的三湯之一。簡陽鴻發豌豆湯始創于1997年,選用本地優質豌豆,加入精心洗淨的新鮮肥腸以及自家秘制高湯,小火熬至而成,簡直是幹飯好搭檔。
陪伴了一代又一代簡陽人長大的月英涼粉,創始人是周國珍,最開始為了謀生的她在北門老川劇台旁擺了一個攤子,因後面住着一位叫陳月英的美人,成了食客們絡繹不絕的話頭,久而久之衍生了“月英涼粉”這個招牌。黃涼粉粉糯,白涼粉細膩順滑,拌料中透着原生态的風格,有淡淡的菜籽油味道。
蔣鹵鵝始創于1984年,嚴選鵝齡在8個月以上14個月以下無公害無污染的農養四川白鵝,再搭配二十餘味中草藥和各類香辛料經傳統工藝鹵制。吃過的人說鵝肉闆紮有勁,吃完手指拇都要吮幹淨。
雲龍水酥不經過油炸,把碼進味的排骨塊或精瘦肉塊糊上雞蛋,裹上紅薯粉,團成一個個大小适中的肉團子,放入雞湯中煮,再加入蔬菜,燙燙地出鍋,鮮香與鹹香并存,也是幹飯神器。
賈家毛鴨子講究的是一個鮮,現殺現做,味美肉嫩,秘制的酸蘿蔔是點睛之筆。鴨肉鮮嫩可口、骨頭酥脆,鴨湯可以煮些蔬菜。如果吃得辣,還可以用鴨湯泡飯。
吳氏大棗兔的特色在于制作過程會加入大棗一起煮入味,這樣做出來的兔肉外酥裡嫩、香辣脆香,帶着淡淡的甜味。
手撕盤龍鳝的特點是活鳝直接入鍋爆炒。炒好的鳝魚辣而不膩、麻而可口,外焦裡嫩。吃的方式也有講究,夾住鳝頭,然後咬住鳝背,用力一扯,鳝頭帶骨全部脫落,滿嘴的鳝肉過瘾慘了。
簡陽的美食遠不止這九樣,多樣的風味美食是這座城市的集體記憶,因為這些記憶,城市才變得鮮活起來,人的感情也變得豐滿具體。
離開簡陽多年的大夢說,每次回去探親,她最喜歡的是買一隻噴香的蔣鹵鵝,在沱江邊就着啤酒吹吹風,讀書那會兒的記憶都浮上來了。幾代人都生長在簡陽的老幺說,他最喜歡那一口豌豆湯,豌豆濃郁到起沙,舀兩勺泡飯,就是快樂的幹飯人。
從羊肉湯開始
一起品味簡陽味道
每座城市都有自己的美味密碼,藏在蒼蠅小鋪裡的市井好味,是人們記憶深處的味覺情感。在簡陽,從一碗羊肉湯開始,從街頭巷尾的“餐飲九絕”開始,幸福生活開始具象,開始延展……
被美食包圍的簡陽,亦是高品質宜居宜業山水公園城市,出門有綠道、随處是公園、沱江城中流……印鳌拱璧、金绛流虹、龍門錦浪、應第蓮池、一塔淩雲、四崖泛月、漁村暮艇、朝陽曙閣——簡州八景所傳頌的風土人情之美是簡陽景色之美的凝練。
濱江綠道
一江兩岸城市風貌-謝明剛
沱江夜景
美食、美景之外,近年來,在獨特的機遇和政策優勢之下,作為成都東部新城的主戰場,簡陽正全方位投入到日新月異的高質量建設之中。
去年底,“谷神星”一号(遙一)簡陽号成功發射,是垂直自瞄準、矢量固體推力控制等技術在民營商業運載火箭上的首次應用,标志着簡陽商業運載火箭産業實現了從無到有的新飛躍。
北京時間2020年11月7日15點12分,星河動力(北京)空間科技有限公司自主研發的“谷神星一号(遙一)簡陽号”商業運載火箭在酒泉衛星發射中心成功發射(圖源簡陽發布)
除去這些生動鮮活的發展場景,具體可感的工程項目,在新發展理念下,簡陽小城大愛的城市品格更加彰顯,幸福成為簡陽最溫暖的底色。
冬至就在眼前,不用羨慕簡陽人,不妨打個飛的來到簡陽,從一碗羊肉湯開始,解鎖這座城市的魅力吧。
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編輯丨小都
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