新冠肺炎疫情發生後，文明用餐的重要性再次被提及，“公筷公勺”也成為熱詞，全國各地都在大力推廣公筷公勺的使用。3月17日，安慶市文明辦發出倡議，推行“公筷公勺”，做到“一菜一筷，一湯一勺”，倡議發出後，全市各地積極響應，開展各種宣傳活動，大力推廣。那麼安慶公筷公勺的推行情況如何?市民是否接受?還有哪些難點?近日，記者就此進行了走訪。

5月14日中午，我市城區一家酒店服務員正在擺放公筷公勺。 記者 常豔 攝

支持率100%

5月14日中午，位于湖心中路一家酒店正在營業，每一位客人面前的餐具中，都擺放着一灰一黑兩雙筷子，其中灰色為公筷。

該酒店運營經理劉莉介紹，自疫情複工之後，公筷公勺就成了每個餐位上的标配。

“在擺台時，要求每位客人的餐台都要擺放兩雙筷子，為了區别，公筷和私筷選擇了不同的顔色。除了雙筷制之外，每桌還另外再配備3份公筷公勺。”劉莉說。

在我市，疫情之後開始提供公筷公勺的餐飲單位不在少數。

“我們配備了2000餘副公筷公勺，能夠滿足顧客随時取用的需要。”潛山市一家酒店經理儲飛說。除此之外，酒店還要求服務員在上菜時進行溫馨提示，倡導文明用餐。

記者了解到，在《安慶市餐飲業做好疫情防控有序推動複工複業工作指引》其中一項“用餐人員管理”中要求，用餐人員要文明就餐，保持間距，使用公筷公勺。餐飲經營單位要提供每桌用餐人員雙筷勺或公筷公勺。提倡有條件的餐飲經營單位實行分餐制。

安慶市餐飲協會會長楊善一介紹，疫情發生之後，根據市場監督管理局的要求，協會立即對餐飲單位提出了提供公筷公勺的要求，并第一時間在協會管理群中發布，得到了餐飲單位負責人的積極響應。

“衛生是一家餐飲單位最關心的事。公筷公勺的使用一方面是防疫的有效措施，另一方面也關系到消費者的身體健康，如果這一道關卡做不好，肯定會影響聲譽，所以大家都很重視。”楊善一告訴記者，目前協會内有全市大小餐飲單位100餘家，都根據實際情況提供公筷公勺或實行雙筷制。

餐飲單位大力支持，市民的想法如何?記者在采訪中發現，對于使用公筷公勺的支持率非常高。

在記者随機采訪的16名市民中，非常支持的有12人，支持有4人，覺得一般和不支持的人數為零，支持率達到100%。

“使用公筷公勺可以防範病從口入，同時還可以提高用餐品味、體現文明，還便于剩菜打包，減少浪費。尤其是和一些不熟悉的人共同用餐時，使用公筷公勺更能保障安全。”市民蔡華麗說。

“不僅在外面用餐用公筷公勺，現在我們在家裡都用上了。”市民黃勇說。

使用率偏低

疫情以來，戴口罩、勤洗手、室内勤通風成為全國人民的共識。然而，中國傳統的圍桌共食的合餐制和不用公筷的就餐方式也在危及人民的健康，給病毒傳播提供了可乘之機。因此，使用公筷公勺是保持健康推動餐桌文明的第一道防線，同樣成為全民共識。

然而在實際用餐中，100%的支持率卻沒有換來100%的使用率。

連日來，記者通過走訪發現，一些規模較大的、以包間為主的餐飲單位能夠主動提供公筷公勺，但一些以堂食為主的社會餐飲單位，主動提供公筷公勺的還為數不多。

“提供公筷公勺是餐飲單位複工的要求之一，之前我們給每一桌都配備了公筷公勺，放在一個筷筒裡，但實際使用率卻不高，而且筷勺在外擺放長了，也不衛生，久而久之我們就撤掉了。但是如果有顧客提出要求，我們就會提供。”吾悅廣場一家飯店店長張瀝汶介紹。

另一家連鎖餐飲企業安慶店經理魯雯告訴記者，堂食的餐桌不大，之前擺放了公筷公勺後，幾乎沒有客人使用，而且很多客人覺得占地方。上了餐具又撤，增加了員工的工作量，所以隻有在客人提出需要的時候再提供。“目前，主動提出需要公筷公勺的客人很少。”

根據記者調查統計，16名随機采訪的對象中，有使用公筷公勺習慣的市民僅有6位，占37.5%;還有10位市民并沒有使用公筷公勺的習慣，占62.5%。而有習慣使用公筷公勺的市民中，面對沒有主動提供公筷公勺的餐飲單位，主動申請公筷的比例更低，僅有12.5%。

支持，卻難推廣，究其原因，改變消費習慣、消費觀念是推廣公筷公勺的最大難點。

“别人都沒有用，我也不好意思用，而且既然在一桌吃飯，大家基本都是熟人或朋友，礙于情面，使用公筷顯得太疏遠。”市民徐明來說。

此外，還有一些市民表示，用餐剛開始時，大家都在使用公筷，可用餐時間一長，不自覺地就把公筷變成了私筷，将兩筷混為一筷。

推廣“公筷公勺”在行動

“不使用公筷公勺最大的隐患就是幽門螺旋杆菌的傳播。”安慶市立醫院消化内科副主任孫小明告訴記者，幽門螺旋杆菌傳播方式是糞口傳播，特别是各種聚餐，更是為這種病菌的傳播提供了便利的條件。而胃潰瘍、萎縮性胃炎、胃癌等胃部疾病，都與幽門螺旋杆菌關系密切。

在孫小明看來，如果使用公筷公勺，則切斷了細菌和病毒的傳染途徑，有效避免了幽門螺旋杆菌的感染，大大降低了因幽門螺旋杆菌引發的胃部疾病的感染機率。

為了推廣公筷公勺的使用，3月17日，市文明辦發出《安慶市文明餐桌倡議書》，其中把“健康用餐，推行公筷公勺”放在首要位置。倡議廣大餐飲經營單位要做“文明餐桌”行動示範者，不具備分餐條件的推行公筷公勺制，做到“一菜一筷，一湯一勺”，主動提醒引導客人使用，并勸導人們使用公筷公勺。

倡議發出後，全市各地積極響應。

在太湖縣，新時代文明實踐中心組織開展了“文明餐桌·公筷公勺”志願服務行動，以“小餐桌”帶動“大文明”，引導廣大市民群衆養成文明健康衛生的用餐習慣;

在潛山市，文化旅遊體育局、潛山市(天柱山)文化旅遊協會向市民、全市旅遊飯店倡導在就餐中使用“公筷公勺”;

在桐城市，該市文明辦、市直機關事務管理中心聯合發布了《關于推行“公筷公勺·健康分餐”行動的通知》，引導群衆養成健康、文明的用餐方式;

……

此外，迎江區前進社區、大觀區四方城社區、宜秀區羅嶺鎮等鄉鎮、社區也紛紛開展宣傳活動，向居民宣傳使用公筷公勺的好處。

“公筷公勺的使用并非一蹴而就，市民的使用習慣也不是一天養成。這需要市民、餐飲企業、政府部門等全社會共同努力。目前正在加大力度進行宣傳，效果正在逐步顯現。”市文明辦相關負責人表示。

■記者手記

讓“風尚”成為“習慣”

一場疫情，讓我們重新審視我們的用餐習慣。

合餐制是目前我國主流的飲食方式。圍桌進餐不僅節省餐具，享用更豐富的菜肴，現場氣氛熱烈，但同時也讓人們與細菌和病毒之間産生了“親密接觸”。

近日，杭州市疾控中心健康危害因素監測所和檢驗中心的專家們專門進行了一場實驗，測試使用公筷和不使用公筷用餐後的細菌對比，結果顯示，“非公筷”一組菌落總數全部高于“公筷”一組，其中一道菜的菌落總數竟然相差250倍。

數據讓人震驚，而這不過是我們平常用餐的一個縮影。

一場疫情，也讓我們有了一次改變傳統飲食習慣的契機。

對于公筷公勺100%的支持率卻使用率偏低，這無疑是一個讓人尴尬的現實。不管是出于從衆心理，還是礙于面子，又或者習慣使然，公筷公勺在餐桌上難以長久的出現，體現出知行合一的困難，也提醒人們必須要不斷強化文明意識，實現久久為功。文明風氣的養成，從來就不是一蹴而就的。

多年前“剩菜打包”文明用餐倡議，同樣出于“礙于情面、覺得丢人”等相似原因，初期推廣困難。但一段時間之後，随着人們觀念的轉變，随着踐行者成為大多數，“剩菜打包”早已從一種新風尚成為了一種習慣。

多年之後的今天，“公筷公勺”成為熱詞，使用公筷公勺也成為一種新風尚，而惟有将這一新風尚内化于心、外化于行，才能更好地守護住大家生命健康的第一道防線。

一筷一勺體現文明，一點一滴折射進步。相信随着人們觀念和習慣的改變，100%的支持率會變成100%的使用率。

（記者 常豔）

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