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國宴大師紅燒帶魚

生活 更新时间:2024-11-28 21:51:41

國宴大師紅燒帶魚(帶魚怎麼清洗)1

1、把表面的薄冰敲掉。

2、洗凍帶魚的過程中會化很多水跟洗掉的魚鱗混在一起,很髒,如果在面闆上弄,髒水流的到處都是,會把廚房弄的很髒,用長形的盤子放凍魚,髒水就不會流的到處都是。

3、洗完魚身,用剪刀把魚鳍剪掉。切忌是洗完魚身再剪鳍,否則剪完的魚鳍口很鋒利,會弄傷自己。還有就是洗的過程中一定要小心帶魚的牙齒,也很鋒利。

4、最後對付帶魚的腹部,頭部還有尾部。

5、帶魚的腹部有個小眼,找起來很容易,是黑色的,剪刀從那開始朝着魚頭的方向,一氣把腹部和魚頭都剪掉,然後就是腹部裡面,把沒有剪幹淨的内髒和那層黑色的膜去幹淨,還有就是腹部靠近魚骨那塊緊貼着一根很粗的血管,用手指直接從頭部向尾部一捋就好了,它是貫穿魚身的,隻把腹部的那部分弄掉就好了。

6、最後是收尾工作,把洗好的魚放到幹淨的盆子裡,加溫水,讓它泡一會兒,再把洗好的帶魚沖洗一下,感覺幹淨就OK了!

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