籼米與粳米區别-tft每日頭條

籼米與粳米區别

生活更新时间:2025-02-02 09:58:36

大米是亞洲大多數國家偏愛的主食，我國很多地方也是以米飯為主食，我們常說大米分粳米和籼米，但其實很多人并分不出來兩者的區别，那麼粳米與籼米的特點是什麼呢？

首先，兩者的原糧品種是不一樣的。在植物學上，稻谷屬于本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，分為籼稻和粳稻，籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

籼米與粳米區别（籼米與粳米你分得清嗎）1

外形上，籼米一般呈長橢圓形或細長形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然籼米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。

在烹饪方法上，兩者也是各司其職，籼米比較适合做幹飯，而粳米适合做稀飯。因為籼米的蛋白質含量超過8%，粳米隻有7%;粳米的膠稠度要求大于70，籼米隻要求超過60，例如泰國聞名的菠蘿飯的原料便是泰國特産茉莉香米，在炒飯這一塊，籼米是遠遠優于粳米的。

籼米與粳米區别（籼米與粳米你分得清嗎）2

在營養成分的區别上，如湄南河茉莉香米這樣的優質籼米含有非常豐富的磷元素，鈣元素，尼克酸，維生素b2，維生素b1，脂肪，蛋白質以及澱粉。茉莉香米和粳米比起來粘性比較小，容易被身體吸收以及消化，它裡面還含有非常豐富的碳水化合物，b族維生素，還含有氨基酸以及球蛋白，能夠給身體帶來非常大的好處。

籼米與粳米區别（籼米與粳米你分得清嗎）3

同時，對于剛剛生病恢複期間的患者以及身體虛弱有高熱問題的人、年紀比較大的長者、生産過後的女性以及嬰幼兒可以适當的吃一些湄南河茉莉香米，對身體的恢複以及健康有不小的幫助。

總而言之，籼米的優點不勝枚舉，而且蒸煮、炒飯、制作米糕樣樣精通，是一種老少皆宜、口感豐富的優質大米！

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