剩飯變身營養餐

方法1：剩飯煮成香濃雜糧粥。

剩米飯加燕麥片、小米、小棗、枸杞等，快速煮成雜糧粥，盛出時撒上炒香的芝麻和花生碎，吃起來香甜可口，一下子美食感就上升了。

在用電壓力鍋煮各種雜糧粥的時候，都可以用剩米飯替代大米一起放進去，配合方式可以按自己喜歡随意搭配。比如紅豆花生大米粥，燕麥百合大米粥，紅芸豆紫米大米粥，蓮子芡實大米粥，等等，口感都很不錯。

剩飯熬粥的方法 剩飯也能做成營養餐

适合健康生活人士，煮爛之後也适合腸胃較弱的老年人食用。

方法2：剩飯煮成鹹味美食粥。

剩米飯煮爛，再加點肉絲、魚片、貝肉、肉松、紫菜碎、海米碎、青菜碎、蘿蔔絲等，用雞湯和姜絲等調味，可以煮成青菜肉絲粥、姜絲海鮮粥、蘿蔔絲海米粥、紫菜肉松粥等鹹味的粥。如果家裡正好有剩的相關菜肴，比如冬筍肉絲、清炒蝦仁之類，可以配些蔬菜絲，直接加進粥裡煮。

這種做法适合牙齒不好的老年人和孩子，以及消化能力比較弱的人，但白米粥血糖反應較高，不适合糖尿病患者。記得鹽要少放點，否則鈉攝入量會大大增加，日常吃米飯可是不加鹽的哦。

方法3：剩飯做成什錦炒飯。

剩飯熬粥的方法 剩飯也能做成營養餐

剩飯冷藏前先打散、取出後配合各種食材做成炒飯。炒飯的配方是無限豐富的：比如肉末筍丁芹菜丁炒飯、咖喱粉洋蔥雞肉碎綠菜花碎炒飯、魚肉粒胡蘿蔔香菇雞蛋炒飯、海米豆幹碎油菜碎蔥花雞蛋炒飯、蝦仁筍丁嫩豌豆甜玉米粒炒飯、黑胡椒牛肉粒青椒碎胡蘿蔔碎雞蛋炒飯……

如果家裡的剩菜中正好有這些食材，可以改刀切碎，用在炒飯裡。比如牛柳改成牛肉粒，完整魚取刺改成魚肉粒，鹵水豆腐幹改成豆幹碎，香腸改成香腸丁，炖煮的雞肉撕下來切成雞肉碎等，加上各種蔬菜搭配在一起炒飯，顔色五彩缤紛，味道也非常不錯。

方法4：剩飯攤成軟煎餅。

加入到面糊當中，加各種蔬菜、海米碎、雞蛋和蔥花等，用平鍋加少量油攤成軟煎餅。煎餅的面糊是個筐，什麼都能往裡裝。除了面粉和雞蛋之外，還能容納米飯和蔬菜。一般來說，半斤面粉加2個雞蛋和半斤蔬菜絲，加水攪成稍稠的糊之後，還可以加多半碗米飯。加了米飯之後，煎餅變得質地更加豐富，口感非常不錯。

能混合進面糊的蔬菜品種也很多，比如洋蔥細絲、胡蘿蔔絲、圓白菜絲、香菜碎、芹菜嫩葉、香菇絲等都很好。注意蔬菜一定要切細絲，這樣軟煎餅才不容易散開。餅不要攤太大，餅小一點，略有厚度，就不容易散開。

方法5：剩飯做成豆漿米糊或者雜糧米糊。

如果家裡有豆漿機，可以把少量的剩米飯和黃豆、芝麻等一起扔進豆漿機裡，用雜糧米糊或五谷豆漿功能，做成不太稠的豆漿米糊。

剩飯熬粥的方法 剩飯也能做成營養餐

記得如果加入太多米飯，豆漿機容易糊底。同樣，也可以先用家用打漿機，把米飯加少量水，打成較濃的米糊，然後放在鍋裡煮沸，加入牛奶、豆漿等配料，做成豆漿米糊和牛奶米糊，替代早上的白粥喝。

方法6：剩飯做成飯卷和飯團。

如果剩米飯的質量較好，既不太硬，也不太粘，那麼可以加入魚肉、蝦仁、雞肉、蔬菜、水果、薯類、豆餡等，做成紫菜飯卷、甜鹹飯團等精緻小吃。

紫菜飯卷大家都了解，飯團其實更簡單些，比如紫薯豆沙飯團、椰蓉榴蓮飯團、雞肉蘑菇飯團等都很好做。

方法7：剩飯做成混合菜飯。

在電飯鍋裡放入多種食材，比如腌制過的雞肉丁或雞肉塊、小蘑菇或蘑菇丁、甜豌豆、甜玉米粒、熟竹筍碎、各種蔬菜碎、香腸碎、熟肉末等，加剩飯一起混合，也可以再加些生米，用少量鹽、胡椒粉等來調味，在電飯鍋裡一起煮成混合食材的飯。

剩飯熬粥的方法 剩飯也能做成營養餐

剩飯熬粥

食材準備原料：皮蛋2個，豬瘦肉（切成絲或攪成肉碎）200克。

輔料：米50-100克，姜絲、蔥末、油菜、枸杞。調料：鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、色拉油、澱粉。

操作步驟：1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油腌制10來分鐘後，放滿鍋水煮。

2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用澱粉漿好備用。

3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘後加蔥末、姜絲、枸杞。

4、小火再煮2分鐘，加适量雞精，鹽攪勻起鍋。

5、吃的時候根據各人口味，加油菜、白胡椒粉調味。

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