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豬蹄、應該是很多人都特别喜歡的一道美食，尤其對于女性朋友而言，膠原蛋白滿滿的豬蹄，不僅有助于美容養顔，還能在開葷的同時不長肉、增加肌膚彈性，簡直是一舉兩得。
但是，很多人表示豬蹄好吃不好做，家裡沒有高壓鍋的話，可能炖兩個小時還吃不上，而且高壓鍋炖出來的豬蹄味道不夠香。那麼今天，我就給大家帶來了一個快速炖豬蹄的小妙招，隻需要多加一味家常調料，豬蹄快速軟爛、又香又入味，咬一口唇齒留香。
【啤酒焖豬蹄】
1.首先，我們把豬蹄放在小火上烤一下，去除殘留的豬毛、破壞豬肉的汗腺，這樣吃起來不腥，烤成這樣的金黃色就可以了。
2.把它取出來用清水刷洗幹淨，再從中間劈開、剁成均勻小塊。
3.大蒜切成薄片，大蔥白破開、切成碎粒，生姜切成菱形片，放在一起備用。
4.下面，我們把豬蹄焯一下水，鍋内燒水、水燒開後倒入豬蹄，焯水2分鐘左右，去除裡面的血水和雜質，然後把豬蹄倒出來，用清水沖洗幹淨、瀝水備用，豬蹄用涼水沖洗，吃起來更加脆嫩、有彈性。
5.接着，我們熬點糖色，鍋内加入少許清水，放入幾粒冰糖，把冰糖熬化，全程小火不停的攪拌，鍋中會出現大氣泡，當大泡變為小泡，糖漿變成紅棕色時，是倒豬蹄的最佳時機。
6.快速把豬蹄倒入鍋中看，颠鍋翻勻讓其裹上糖色，然後淋入一點明油翻炒幾下，倒入蔥姜蒜繼續翻炒出香味。
7.然後加入生抽10克提鮮，顔色不夠紅潤的話，再淋入一點老抽調色，淋入少許白醋、白醋能夠軟化肉質，使豬蹄更容易被炖爛、炖入味，然後倒入一罐啤酒、啤酒的量要沒過豬蹄，這樣炖出來的豬蹄顔色和味道更加均勻。
8.開大火把湯汁燒開，再轉小火焖煮一個小時，期間注意觀察啤酒的量不要熬幹了，如果不加白醋，估計要炖兩個小時才可以。一個小時以後掀開鍋蓋，加入一勺食鹽調底味，開大火翻炒收汁，汁收基本收幹時就能出鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可享用。
阿飛有話說：
1.豬蹄要提前烤一下，去除殘留的豬毛和皮腥味，以免影響口感和賣相。
2.豬蹄焯過水後快速過涼，吃起來更加彈脆可口。
3.熬糖色時要全程小火、以免熬糊，成品發黑、發苦。
4.炖豬蹄時加一點白醋，豬蹄更容易炖爛、入味。
好了，這道彈脆解饞的啤酒焖豬蹄就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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