有人無辣不歡,有人吃一點辣就受不了,誰沒有或多或少被辣過呢。
辣椒中含有一種辣椒素,辣椒素的多少決定了辣的程度。微辣,中辣,高辣,極辣,辣椒的品種很多,總有一種辣能讓你承受不住吧。
切辣椒時會辣手,炒辣椒時會辣眼睛,吃辣椒時辣到嘴巴,吃多了還會辣到胃。辣,是一種很強烈的刺激和灼傷感。
被辣了,人們直接的反應往往就是大量喝水,可是效果并不怎麼好,還有什麼辦法可以更好地緩解呢。
辣椒素是堿性物質,可以用酸性物質來中和它,比如喝一些酸性飲料,酸奶、橙汁、醋之類的,能夠很大程度上減輕灼痛感。可千萬不要喝蘇打水之類的堿性飲料,否則會加重辣感。
還可以喝一點食用香油,效果更好,因為辣椒素很容易溶解于油。喝一口香油,可比喝一杯水效果要好多了。
切辣椒時,有時也會被辣到手,若是程度輕微,就用涼水沖洗一會兒就好了。若是辣得厲害,也可以用醋、橙汁之類的擦洗。需要大量切辣椒時,最好戴上皮手套,避免辣椒汁過多地沾到皮膚上。若是皮膚有破損,可不要觸碰到辣椒。
怕辣,又想吃辣椒,那麼就選擇辣味較輕的辣椒,比如燈籠椒、羊角椒之類,不要選擇辣味較重的尖椒。
辣椒最辣的部位在辣椒莖,就是裡面的白色纖維,其實是辣椒籽、辣椒頭部。如果怕辣,就把這些部位去除掉,剩下的部分就沒有那麼辣了。
辣椒是很好的調味、開胃食物,也含有豐富的維生素和礦物質,然而它也是很容易引起上火的食物,而且有很強的刺激性,所以不管它是微辣還是很辣,都盡量少吃一點為好。
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