食物進入機體後的消化吸收，離不開脾胃功能的正常運轉。

所以，一個人身體好不好，還是得看脾胃功能是否正常。

生活中，養好脾胃的方法并不少，但要說到最“美味”的，還得數——茯苓。

“中藥八珍”數茯苓

說到茯苓，很多人、很多家庭都會感覺特别熟悉，它既是藥材又是食材，一向被視為“中藥八珍”之一，由于功效衆多，又有“四時神藥”的美譽。

我國居民使用茯苓的曆史悠久，早在2000多年前《淮南子》就有“千年之松，下有茯苓”的記載。

相傳，有一次慈禧太後得了病，不思飲食，廚師們絞盡腦汁，将健脾安神的茯苓粉，配以松仁、桃仁、桂花、蜜糖等制成夾心薄餅。

慈禧吃後，很滿意，并常以此餅賞賜宮中大臣。這也使得茯苓餅身價倍增，成了當時宮廷中的名點，後來傳入民間，這才有了京城名吃——茯苓餅。

茯苓的功效

茯苓雖然長相低調，但功效卻不容小觑。

據不完全統計，從古至今五十多萬個公開流傳的方子用得最多的一味藥就是它。

但凡有一點中醫學識的人都知道茯苓是健脾滲濕的良藥，那麼食用茯苓究竟有什麼好處呢？

1、健脾開胃，助消化

茯苓雖然不屬于補益藥，但它的健脾的功效是臨床中常常被用到的，對于那些脾胃虛弱，食欲不振的人來說，食療的時候可以用茯苓和人參、白術、山藥來搭配，能健脾開胃，促消化。

2、利水祛濕，消水腫

茯苓藥性平和，不論寒熱虛實都可以使用，善于利水滲濕。

日常生活中，有些女性晨起出現眼皮腫，到了下午又會自然消腫；還有些女性，因為一天的疲勞、壓力，勞累過度，晚上出現腳腫；也有些住院久卧的病人，易出現雙腿水腫，按之凹陷。

這些問題，都可以用茯苓藥食兩用。

要知道，茯苓能利水消腫早有記載，張仲景所著《傷寒論》中的利水名方——五苓散，主藥就是茯苓。

此外，有肥胖困擾的朋友，尤其是對身上的肥肉松松垮垮的、喝水都胖的人來說，每天堅持用茯苓（50~100克）煮水飲用，堅持一個月，也會有很好的減肥效果。

3、養心安神，治失眠

茯苓有很好的安神作用，它可以讓長時間煩躁的人靜下心來，改善睡眠。

《神農本草經》記載茯苓能治療“驚邪，恐悸”，“久服安魂，養神”，就是指它清心安神的功效。

心的神明就是神，神不安則睡眠不佳。茯苓可通過利水的方式把心火利掉，心安了，神定了，自然就睡好了。

張仲景治療失眠的千古名方酸棗仁湯中就包含茯苓這一味藥。

不過，用茯苓治療失眠一定要買茯苓的根部，一般我們稱之為茯神。

4、化痰祛濕，治頭秃

古人雲，“百病皆由痰作祟”，茯苓能利水滲濕，使濕得以化，則痰無所生。

用茯苓祛濕化痰最大的特點就是——安全，因為茯苓不寒也不熱，幾乎沒有什麼味道，煎煮出來的水像清水一樣。

但是它卻有“天然的洗潔精”的效果，能夠把如油污一樣的濕邪洗掉，然後通過小便排出去。

尤其是對于脂溢性脫發的人群來說，頭油較多，就與濕邪泛濫有關。

用茯苓則剛好對症！

知名老中醫嶽美中先生就曾用茯苓治好了很多例脂溢性脫發，于是這個驗方開始流傳。

當然，這個小方用起來也很簡單：茯苓為末，每日3次，每次20g，白開水沖服，連用1~2個月即可見效。

茯苓怎麼吃

1、山藥茯苓包子

山藥茯苓包子出自中醫古籍《儒門事親》，其功效為健脾養胃，補腎澀精。對于腎虛不固，尿頻，遺精，遺尿等症有益。

材料：山藥粉100克，茯苓粉100克，面粉200克，白糖150克，熟芝麻、花生碎、橄榄油适量。

做法：将山藥粉、茯苓粉放在大碗中，加水适量，浸泡成糊，然後隔水蒸半小時，加入适量的面粉和橄榄油、熟芝麻、花生碎，制成餡；剩下的面粉加水揉成面團，發酵，分成小面團，包上之前做好的茯苓山藥餡，蒸熟即可。

2、茯苓糕

材料：面粉200g、茯苓15g、發酵粉3g、泡打粉3g、白糖20g、各種幹果适量、 清水200g。

做法：茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合後過篩。發酵粉和清水混合後靜置10分鐘左右，倒入，攪拌成比較稠的面糊。将面糊放于溫暖處發酵至2倍大。取一個大點的容器，底部及四周抹油，将發酵好的面糊倒入，上面撒些幹果，蒸鍋裡水開了以後蒸25分鐘即可。

3、茯苓養胃湯

材料：茯苓20g，鮮淮山100g，芡實20g，蓮子20g，豬骨250g。

做法：豬骨洗淨焯水，芡實、蓮子溫水泡1小時。向鍋内加入适量清水煮沸，納入上述材料，慢火煮1小時，調味即可。

4、茯苓大麥粥

材料：茯苓30克，大麥芽30克，粳米100克。

做法：上述用料洗淨一同放入砂鍋，加适量水，大火煮沸，小火熬煮成粥。具有補中益氣，健脾滲濕的功效，尤其适用于便溏，腹瀉，食後腹脹的者食用。

5、茯苓栗子粥

材料：茯苓15克，闆栗15枚，粳米100克。

做法：闆栗去外殼及外皮，與洗淨的茯苓、粳米一同放入砂鍋，加适量水，大火煮沸，小火熬煮成粥。具有健脾補腎，滲濕止瀉的功效。尤其适用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉的人群。

目前市面上有不少茯苓僞品，下面教大家簡單辨識真假，以防上當受騙。

因為茯苓看起來像一塊白色面粉團，所以很多僞品就是使用澱粉摻假而成。

正品：表面一般比較細膩光滑，把茯苓放到嘴裡咀嚼，味道很淡，而且有粘牙感。

僞品：表面看起來有顆粒感，質地較疏松，用指甲劃一下，會有澱粉粒掉落，放到嘴裡咀嚼，會有甜甜的感覺，沒有粘牙感，很容易蟲蛀或者黴變。

來源：養生中國、廣東省中醫院、羅大倫頻道、金蘭中醫學社、文小叔說

編輯：珠海市場監管團隊

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