蛋白質是人體必須的營養素之一，占人體質量的20%，是生命活動的基礎。

說到補充蛋白質，很多人認為雞蛋、牛奶是蛋白質含量最高的，其實相比較其它食材，它們的蛋白質含量隻能是倒數，下面，為大家分享6種蛋白質排行榜，建議了解。

做法：【農家蒸豆腐】

1.準備嫩豆腐兩塊，切成一厘米左右的厚片，做這道菜用嫩豆腐、老豆腐都可以。切好以後繞着盤子擺一圈，剩餘的放在中間，這樣擺盤，成菜更加的美觀，能夠增加食欲。

2.蒸鍋中上大氣以後，把豆腐放進去，中火蒸8分鐘就可以了。

3.切點小米椒圈、蔥花、蒜末放在一起。

4.準備一個小碗，加入适量的雞粉、生抽、芝麻香油，用溫水化開，再加入一旦花椒油，攪拌均勻備用。

5.豆腐蒸好以後取出來，控出裡面的汁水，均勻淋上調好的料汁，撒上蔥花、蒜末、小米椒，再加幾粒青花椒，等待激油。

6.鍋内燒油，油溫燒至六成熱時起鍋，澆在小料上面，把香辣味激發出來。

7.好了，一道香味濃郁的農家蒸豆腐就做好了。

做法：【蔥爆牛肉】

1.準備牛裡脊肉300克，頂着牛肉的紋理切成均勻薄片，牛肉切好之後放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，順着一個方向攪拌至牛肉把料汁全部吸收，加入澱粉10克攪拌均勻，鎖住牛肉中的水分，保持鮮嫩的口感，再加入植物油10克，拌勻腌制10分鐘。

2.準備大蔥白2根，斜刀切成片，蔥的量可以多一點，香味更濃。切點小米椒、姜絲、蒜片放在一起備用。

3.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒牛肉時粘鍋，把牛肉依次放入鍋中，輕輕晃動鍋防止牛肉粘在鍋底，保持小火，滑炒2分鐘左右，牛肉炒香、變色以後倒入姜、蒜等小料，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鮮，翻炒化開蚝油，倒入切好的蔥片，轉中火快速翻炒30秒鐘，讓蔥的香味充分融入到牛肉裡面。

4.蔥片斷生以後加入食鹽2克，雞精1克，料酒5克，翻炒化開調料，再淋入少許明油提亮色澤，勾入一點水澱粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均勻後即可出鍋。

5.好了。一道鮮香嫩滑的蔥爆牛肉就做好了。

做法：【清蒸鲈魚】

1.準備刮淨魚鱗的鲈魚一條，去除内髒和魚鰓，沿着脊骨把魚背兩側切開，再在魚身兩面各劃上幾刀方便入味。

2.把處理好的鲈魚放入盆中，蔥白一段切成馬蹄片，生姜一塊切成片，和魚放在一起，加入料酒20克去腥，把料汁均勻塗抹在魚身上，蔥姜塞進魚肚裡，腌制15分鐘。

3.鍋内燒水，放上篦子，大火把水燒開，把腌好的鲈魚放入盤中，撒上蔥姜，澆上腌魚的料汁，放入鍋中蒸8分鐘。

4.準備生姜一塊，切成姜絲，蔥白一段，剝掉硬芯，切成細絲，青椒半個去籽後也切成細絲，紅椒半個切成細絲，全部放在一起，加入清水浸泡10分鐘，去除蔥姜的辛辣味和青紅椒的浮色。

5.8分鐘以後，把鲈魚從鍋中取出倒掉料汁，料汁比較腥，一定要倒幹淨，挑出蔥姜不要，把浸泡過的各種細絲均勻撒在魚身上。

6.鍋内燒油，油溫升至七成熱時，把熱油澆在蔥姜絲上，激出香味，再淋入一圈蒸魚豉油即可。

7.好了，一道鮮嫩清香的清蒸鲈魚就做好了。

做法：【香煎蝦餅】

1.準備大蝦200克，在蝦背的第三節處用牙簽将蝦線挑出來，剝去蝦頭和蝦殼，把蝦肉放在盆中清洗幹淨，剁成碎粒備用。切點蔥末備用。

2.切點胡蘿蔔絲、杏鮑菇絲放入鍋内，焯水1分鐘左右，倒出來用涼水快速沖洗，擠出胡蘿蔔絲、杏鮑菇中的水分，再剁成碎末放在盆中備用。

3.在蝦泥中加入胡椒粉1克，雞粉2克，食鹽2克，料酒3克，生抽3克提鮮味，用筷子把所有調料攪拌均勻，打入一個雞蛋清，繼續順着一個方向攪拌，雞蛋液遇熱凝固，使蝦肉不容易散開，放入胡蘿蔔、杏鮑菇和蔥花一起攪拌均勻，加入玉米澱粉4克，面粉5克，用筷子攪拌成糊，再倒入植物油3克，攪拌均勻備用。

4.在平底鍋内燒油，油熱後用勺子把蝦餡按壓成一個個薄厚均勻的小餅，依次放在鍋中，開小火慢慢煎，一面煎黃以後翻過來煎另一面，等到蝦餅煎至兩面金黃即可出鍋。

5.好了，一道老少皆宜的香煎蝦餅就做好了。

做法：【三色蒸蛋】

1.準備火腿腸兩根，用刀切成長條，再切成顆粒，放入盆中備用。

2.準備香菇幾朵，去掉根部，放入盆中，倒入适量清水，把香菇清洗一遍，擠幹水分，先切成薄片再切成香菇粒。

3.和切好的火腿腸放在一起，打入三個雞蛋，用筷子攪拌均勻。

4.盆裡加入食鹽2克、雞精1克，用筷子拌勻，化開調料，再添入适量清水攪拌幾下，使香菇吸收一點水分，加入幹澱粉10克，拌勻以後備用。

5.準備一個盤子，墊上保鮮膜，再刷上一層植物油，然後把拌好的食材倒入盤中。

6.準備一個蒸鍋，放上篦子，再把裝滿食材的盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋，開中火把水燒開，水開以後，計時7分鐘。

7.7分鐘以後已經蒸熟，把三色蒸蛋取出，另外準備一個盤子扣在上面，去掉保鮮膜，放在案闆上，用刀切成大小均等的三角塊，再放入盤中即可食用，放上少許蔥花即可食用。

8.好了，一道鮮香美味的三色蒸蛋就做好了。

做法：【奶香盤陽餅】

1.在盤中放入小麥面粉300克，加入3克酵母，用160毫升的純牛奶和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉，加入植物油10克，加植物油和面時不沾手，而且和出來的面更加柔軟，方便起酥。

2.把面絮揉在一起，揉成一個光滑的面團，用保鮮膜蓋住，密封發酵至原來的2倍大，現在溫度比較高，大概1個小時就可以了。

3.1個小時以後，我們扒開面團看一下，裡面都是蜂窩眼，說明面團已經發酵好了。在案闆上撒一層面粉，把面團拿出來揉一揉排排氣，面團揉光滑以後，用手壓扁，擀成長方形的面餅。

4.在面餅上均勻刷上植物油，撒上面粉方便分層，再撒上一點食鹽入底味，然後把面餅卷成長條，用刀切成3厘米厚的餅坯。

5.拿起餅坯揉得圓潤一些，把最外層的餅皮壓在下面，做好的餅坯用保鮮膜蓋住，再次發酵10分鐘，發酵至餅皮微微鼓起即可，這樣烙出來的餅更加蓬松暄軟。

6.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時，把發酵好的餅坯放入鍋中，一面煎黃以後，翻過來煎另一面，就這樣來回翻幾次，烙制6分鐘左右。

7.餅兩面都呈金黃色，摁壓快速回彈時就熟了，盤陽餅胖胖的又非常暄軟，擺放在盤中就能上桌食用了。

8.好了，一道松軟可口的奶香盤陽餅就做好了。

（第一美食編輯：夏天）

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