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編者按
過年啦!歡迎你,留在浙江過年;感謝你,留在浙江過年。每逢佳節倍思親,這是真情;此心安處是浙江,更是實感。浙江新聞推出春節特别策劃,每天一期,以美食“雙拼”的形式,帶你去聽去看2021他們留在浙江過年的故事。
【人物名片】
李甫美
59歲
湖北赤壁人
溫州鹿城仰義南雲金屬制品公司保安
雖然已經4年沒有回湖北老家過春節了,作出留溫過年這個決定的時候,李甫美倒并沒有太多猶豫。對他來說,工作了22年的溫州,“第二故鄉”的親近感是實實在在的。
不僅自己留浙過年,李師傅還叮囑遠嫁廣州的女兒也就地過年,不要來回走動了。
決定不回家的那天,李師傅和家人打了個長長的視頻電話。三天後,他收到了從湖北赤壁老家寄來的年貨——3條大腌魚!腌魚飄香,李師傅記憶中的“年味”就是這淡水魚的鮮美。他說,逢年過節,魚糕是湖北家庭餐桌上必備的一道美味佳肴。過去這一年,全國人民都在為湖北為武漢加油,他記得這份溫暖,這個春節湖北人吃起魚糕來,應該比以往更覺鮮美。
說起湖北魚糕的做法,曾做過餐廳大廚的李師傅津津樂道,連眼裡都閃着光亮。他說,魚糕最重要是選材,一定要選新鮮的草魚或者鲢魚。把魚肉細細剁成魚泥,加入蔥姜鹽等調味,加入一定比例的肥肉、生粉等等攪拌均勻,再将調好的魚泥倒入容器上鍋蒸,蒸熟後等待冷卻,切片就可以吃啦。
魚糕的鮮美,光讓李師傅說說做法,都能咂嘴回味。遠離家鄉,溫州的魚餅是他尋來可以替代的慰藉。李師傅說,說來奇妙,家鄉魚糕的滋味跟溫州魚餅的味道很相似,制作和食用方法也差不多,隻不過一個是取材淡水魚一個是取材海魚。今年過年,雖然他不回老家了,但他和工友們一起過一樣熱鬧。春節假期,準備由他親自掌勺,燒一桌大餐大家一起歡聚。菜譜他精心設計過:家鄉寄來的腌魚拿出來跟大家分享,再買來了溫州魚餅上桌,熱熱鬧鬧過個不一樣的春節。
新春裡,李師傅最平實樸素的願望,就是希望家鄉親人都能夠開開心心、健健康康。他還向遠在家鄉的小孫子小外孫們承諾,就算不回家過年,每個人的大禮包他可沒忘。當然,還是最希望疫情早點過去,一家人能夠早日團圓,一起過下一個節日。
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