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鹵豆皮做法是什麼

生活 更新时间:2025-02-05 23:47:51

鹵豆皮做法是什麼?食材:豆皮4張,豆腐串10串,鹌鹑蛋30個,蔥五分之一根,姜3片,花椒30粒,幹辣椒6個,小茴香一小勺,八角2個,香葉3片,桂皮1塊,老抽2勺,蚝油3勺,十三香2勺,胡椒粉3克,麻辣鮮2勺,鹽2勺,雞粉2勺,我來為大家科普一下關于鹵豆皮做法是什麼?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

鹵豆皮做法是什麼(鹵豆皮怎麼做)1

鹵豆皮做法是什麼

食材:豆皮4張,豆腐串10串,鹌鹑蛋30個,蔥五分之一根,姜3片,花椒30粒,幹辣椒6個,小茴香一小勺,八角2個,香葉3片,桂皮1塊,老抽2勺,蚝油3勺,十三香2勺,胡椒粉3克,麻辣鮮2勺,鹽2勺,雞粉2勺。

鹌鹑蛋洗幹淨,冷水下鍋,水開煮5分鐘左右撈出過冷水,剝皮備用。

豆皮洗幹淨切絲,用蔬菜甩幹機瀝幹表面水分,不粘鍋鍋底刷很少的油,放入瀝幹水分的豆皮,中火慢慢焙幹。

鍋内放少量油,将鹌鹑蛋倒入,煎至表面虎皮即可。

煎完鹌鹑蛋的鍋内殘留少許油,将蔥段,姜片,花椒,幹辣椒,小茴香,八角,香葉,桂皮放入稍微翻炒一下倒入開水煮開。

鍋裡放蚝油,老抽,十三香,麻辣鮮,雞粉,胡椒面,鹽繼續熬煮,然後加入鹌鹑蛋。

接着放豆腐串,繼續熬煮。

待豆腐串煮軟後,放入焙幹的豆皮,煮10分鐘左右關火悶。

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