廣式青蘿蔔幹腌制方法?把蘿蔔清洗幹淨後去除頭尾,先切片再切長條,因為需要曬幹,曬幹以後就會縮小,所以切的時候盡量切成半公分左右寬的長條即可,今天小編就來聊一聊關于廣式青蘿蔔幹腌制方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
把蘿蔔清洗幹淨後去除頭尾,先切片再切長條,因為需要曬幹,曬幹以後就會縮小,所以切的時候盡量切成半公分左右寬的長條即可。
将切好的長條放在盆中,加入适量的食鹽,用手翻拌均勻,靜置一個小時,腌出蘿蔔條内多餘的水分,這樣容易曬幹,吃起來也更脆。
将腌好的蘿蔔水分擠幹,将擠幹水分的蘿蔔條放在有太陽的地方暴曬一天。
曬好以後用手抓一下,蘿蔔條還有點軟軟的,比以前要輕很多,明顯的縮小了不少就說明曬好了,不能曬得太幹,最好是曬半幹狀态,曬的太幹吃起來就沒了脆感。
将曬好的蘿蔔條放在盆中,加入熱水燙一下,
加入适量的五香粉,少許辣椒面,一勺白糖提鮮,兩勺老抽調味,适量的辣椒油,抓拌均勻,可以直接食用,也可以儲存,放在一個密封的罐子裡,儲存半年不會壞。
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