作為在水果界和蔬菜界都混得不錯的西紅柿（學名：番茄），有“亦果亦蔬”的定義。它也因具備對人體有益的豐富營養元素而深受人們的喜愛，然而，你知道世上的番茄究竟有多少種類，它的等級界定又如何嗎？聯合國食品法典委員會專門就這些問題确立了一套國際标準。
一顆番茄也有國際标準啦！
番茄根據新标準，現在市場上的番茄被歸納為以下４大類：
01
圓形西紅柿
02
多心室西紅柿
包括牛心型和多心室而不規則的西紅柿
▲牛心型西紅柿
▲心室較多而不規則的西紅柿
03
細長形西紅柿
04
櫻桃西紅柿或雞尾酒西紅柿
看完品種我們來看看它的等級界定！
一顆番茄的基本要求必須達到外形完整、外觀完好、表面清潔且無多餘水分、無殘留農藥或受農藥損傷迹象、無異味、新鮮。而就成熟度而言，番茄的生長期須充足，達到充分的自然成熟狀态。
順應時節規律，每一顆番茄都自然成熟
此外，番茄應經得起運輸過程中的折騰，運抵目的地後要保持狀況良好。
那麼，一顆可生吃的番茄在感官要求上的标準又是什麼呢？
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一顆可生吃的番茄
元元高糖口感番茄
1基本要求
完好，無腐爛、變質；外觀新鮮清潔，無污物、無異物；無畸形果、裂果、空洞果；無蟲及病蟲導緻的損傷；無凍害、無異味，同一批番茄成熟度一緻。
2等級要求
相同品種或外觀相似品種，在符合基本要求的前提下，番茄分為特等、一等、二等三個等級，各等級應符合表1的規定。
表1番茄等級要求
|
等級 |
要求 |
|
特等 |
外觀一緻，果形、色澤良好，果皮光滑，果萼鮮綠；果實堅實，富有彈性，成熟度适宜； 無日灼、褪色斑、疤痕、雹傷、凍傷、皺縮及機械損傷；無畸形果、露籽果、筋腐果、臍腐果；果實飽滿、富含果膠、膠體凝裝不流滴、果膠呈黃色或者輕微綠色、無空洞、種子籽粒飽滿；平均可溶性固含物達9%以上。果實整齊度較高，果實重量在品種标準重量上、下10%的範圍内。 |
|
一等 |
外觀基本一緻，果形、色澤良好，果皮光滑，果萼較鮮綠；果實堅實，富有彈性，果實已成熟或稍欠熟； 無日灼、褪色斑、疤痕、雹傷、凍傷、皺縮及機械損傷；無畸形果、露籽果、筋腐果、臍腐果；果實飽滿、富含果膠、無空洞；平均可溶性固含物達8%以上。果實整齊度高，果實重量在品種标準重量上、下15%的範圍内。 |
|
二等 |
外觀基本一緻，果形、色澤尚好，果萼輕微萎蔫；果實較堅實，彈性稍差，稍欠成熟或稍過熟；無日灼、畸形果、裂果及機械傷，果實商品性未受影響，無畸形果、露籽果、筋腐果、臍腐果；果實比較飽滿；平均可溶性固含物達7%以上. |
3規格要求
水果番茄按照品種類型，分别劃分為 L、M、S三個規格。
表2 水果番茄規格
單位為克
|
L |
M |
S |
|
＞150 |
100-150 |
＜100 |
4容許度要求
4.1 特等
按果數計，允許有3%的番茄不符合本等級規定的質量要求。
4.2 一等
按果數計，允許有5 %的番茄不符合本等級規定的質量要求。
4.3 二等
按果數計，允許有10 %的番茄不符合本等級規定的質量要求。
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