雲南菜汽鍋雞推薦-tft每日頭條

雲南菜汽鍋雞推薦

生活更新时间:2024-08-20 21:17:38

吃過雲南汽鍋雞的朋友都知道，汽鍋雞是用蒸汽“蒸”出來的，雞肉酥爛、雞湯鮮美，味道醇厚。汽鍋雞之所以如此好吃，關鍵在于“鍋”。要做正宗的汽鍋雞，得專用雲南建水縣出産的紫陶汽鍋。這種鍋的特點，是鍋中間有個像煙囪一樣的氣管，底部水鍋的水，燒開後，蒸汽會順着中間的氣管蒸騰到鍋裡，液化成湯。活躍的蒸汽，在鍋與食材之間循環，将雞塊烹熟并凝成湯汁，這樣做出來的雞，雞肉鮮嫩、湯汁甜美。

雲南菜汽鍋雞推薦（大叔家的功夫菜）1

怎樣才算真正的汽鍋雞？除了選用建水當地的汽鍋，還要選用建水本地的雞，最好是肥閹雞。烹饪時，先将雞洗淨切成塊碼好，然後加上生姜（去腥）、小蔥、胡椒、精鹽等，也可以搭配一些枸杞。最後将汽鍋用紗布封堵縫隙，避免水蒸氣跑出來，在火上蒸煮三四小時，開鍋之後便可食用。十幾年前沒有淘寶的年代，大叔第一次去雲南旅遊帶回來一隻紫陶汽鍋，怕托運弄壞了，一路上用圍巾包裹着抱在懷裡。現在汽鍋都可以随便買了，所以今天大叔下廚房教你做雲南汽鍋雞，希望你吃的開心~

雲南菜汽鍋雞推薦（大叔家的功夫菜）2

汽鍋一隻、雞肉、姜片、枸杞二十粒，八角兩個，花椒十粒

雲南菜汽鍋雞推薦（大叔家的功夫菜）3

1、首先把雞斬塊焯水，碼入鍋裡，各種調料撒上，放一小勺鹽，置一大蒸鍋燒開四大水舀水即可；

雲南菜汽鍋雞推薦（大叔家的功夫菜）4

2、然後等水開把汽鍋加蓋放入蒸鍋，蒸鍋加蓋，全程用中火偏小一點的火力蒸，火小了沒有蒸汽；

雲南菜汽鍋雞推薦（大叔家的功夫菜）5

3、最後等三至四個小時後出鍋，再加入适量鹽就可以出鍋裝盤開吃啦~

雲南菜汽鍋雞推薦（大叔家的功夫菜）6

清澈如水、香氣四溢，雞肉雞皮完整沒任何破損，但被煲蒸了四個小時，看似完整的雞肉卻已酥爛到極緻，脫骨嫩滑入口即化，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

雲南菜汽鍋雞推薦（大叔家的功夫菜）7

大叔小提示

1、雲南建水陶的汽鍋最正宗，雞最好是選用嫩的土雞；

2、鹽少放一點，吃的就是原汁原味。

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