大暑過後， 進入最炎熱的三伏天， 今年還是超長的三伏天，總共是四十天。 每天都是三十五度的高溫天， 炎熱的天氣讓人們普遍食欲不佳，但是人是鐵飯是鋼，況且夏天體力消耗大，如果不注意補充水分和營養， 體質下降快，也容易中暑。 作為家庭“煮婦”， 當然要多為家人的健康考慮，于是變着花樣做些美味又營養的食物來調動家人的胃口，增強營養。
今天就買回來一條黑魚和絲瓜來煮道清淡又美味的“絲瓜黑魚湯”，魚湯一直是孩子和老公特别喜歡喝的湯， 鲫魚、黃骨魚、黑魚都是打湯不錯的食材，我家三天兩頭會換着買回來吃。 黑魚富含大量的蛋白質、18種氨基酸等，及人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素等營養，是滋補養生的佳品。黑魚肉質細嫩，且刺少，我買魚時常會讓攤主幫我收拾好，取下魚背的大塊魚肉， 剝成魚片，用來打湯或者炒菜都很不錯，沒有一根刺，尤其适合老人孩子刺吃。 當然魚骨也不會浪費，用來炖湯， 再根據個人喜歡加入不同的配菜。
絲瓜是夏季時令蔬菜，不僅能清熱解暑，而且女人常吃還能美白養顔、調經健腦，是經濟又絲瓜的食材。 将它們搭配在一起炖煮， 魚片鮮嫩，絲瓜軟糯， 湯色奶白，味道鮮美， 清爽又開胃，便宜又鮮美， 清熱又下火，低脂高鈣比排骨湯更養人，夏天不懂喝這湯就虧了，我家三天兩頭必做，總也喝不膩。 下面就來看看它的詳細做法吧。
【絲瓜黑魚湯】
原料： 黑魚 1條 絲瓜 一根 姜 1小塊 花椒 1小勺 料酒 1勺 澱粉 1小勺 胡椒粉 蔥花 油鹽 适量
制作： 1. 準備好原材料； 2. 九陽晶鑽不沾炒鍋中放入适量的油，加入黑魚頭、黑魚骨和邊塊進鍋去煎； 3， 将黑魚塊煎至金黃後翻面将另一面也煎至金黃； 4. 加入姜片進鍋繼續煎上一分鐘； 5. 加入适量的水； 6. 大火煮開後再撇去浮沫；
7. 黑魚片加入少許鹽、澱粉、料酒和胡椒粉等調味料拌均勻； 8. 待到魚湯煮至奶白後将魚骨和魚邊塊撈出； 9. 加入絲瓜片進鍋去煮上2分鐘； 10. 加入腌制好的黑魚片進鍋去煮； 11. 煮熟後加入鹽和胡椒粉調味； 12. 最後盛入缽中，撒上蔥花即可。
小貼士：1. 黑魚讓賣魚攤主處理好，剔下魚背上的魚肉，這樣處理過的黑魚片就沒有刺，吃起來更方便； 2. 将魚頭、魚骨等多餘的食材，先放入鍋中煎至雙面金黃，再加入适量的水炖煮；3. 魚湯炖至奶白後撈出魚骨後，再放入絲瓜和腌制過的魚片進鍋去煮，煮熟後加入鹽等調味即可。
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