白菜香菇肉餡餃子餡的做法-tft每日頭條

白菜香菇肉餡餃子餡的做法

生活更新时间:2025-02-28 00:12:47

白菜香菇肉餡餃子餡的做法（白菜香菇肉餡餃子餡）1

去菜市場買的五花肉，叫賣家幫打成餡。

用料

五花肉将近1斤（7瘦3肥）白菜1顆幹香菇20朵蔥适量（喜歡蔥香就多放）蚝油2勺（市面上一般的陶瓷勺）（可不放）料酒1 勺（市面上一般的陶瓷勺）醬油或生抽半勺（市面上一般的陶瓷勺）油半勺（市面上一般的陶瓷勺）雞蛋2個（方便攪拌及潤滑成品餡料）玉米澱粉1勺（可不放）黑胡椒适量（個人口味、可不放）

白菜香菇肉餡（餃子餡）的做法

準備蔥還有白菜。

白菜香菇肉餡餃子餡的做法（白菜香菇肉餡餃子餡）2

泡發香菇，洗淨備用。

白菜香菇肉餡餃子餡的做法（白菜香菇肉餡餃子餡）3

香菇抓幹水分，切去尾蒂（不介意口感有點硬的可以随意），切小丁。

白菜香菇肉餡餃子餡的做法（白菜香菇肉餡餃子餡）4

鍋熱油，下香菇丁，炒至微黃，放入半勺醬油入味，翻炒出鍋裝碗，晾一旁。

白菜香菇肉餡餃子餡的做法（白菜香菇肉餡餃子餡）5

豬肉餡裡加入兩個雞蛋，2勺蚝油，1勺料酒，半勺油，撒點黑胡椒（家裡正好有，加調料是個人口味，也可不加），玉米澱粉（目的為了使肉更凝聚，煮出來不容易散），最後加入切好的小蔥花，攪拌均勻，晾一旁，讓它腌一會。

白菜香菇肉餡餃子餡的做法（白菜香菇肉餡餃子餡）6

這個時間處理白菜，白菜切除尾蒂不要，切小丁放入容器中，手捏少許鹽撒入，反複抓壓擠出水，白菜體積會逐漸變小。（咱不用太多水或太幹的白菜）

白菜香菇肉餡餃子餡的做法（白菜香菇肉餡餃子餡）7

用力抓壓白菜去除多餘水分，放入肉餡裡，攪拌均勻。完成。

白菜香菇肉餡餃子餡的做法（白菜香菇肉餡餃子餡）8

同樣方法，還做了盤芹菜豬肉餡的。

白菜香菇肉餡餃子餡的做法（白菜香菇肉餡餃子餡）9

小貼士

1.肉餡蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時以上，煮出來的餃子餡會出點湯水。

2.煮餃子方法（沸水裡共加兩次水）：水煮開，餃子下鍋，水開加水，水開再加水，水開即可出鍋。（剛包好的餃子立即下鍋煮口感會更好。）

3. 熟餃子再煮，最好選擇蒸，水煮的話皮容易爛。

4.建議控制餡料的食鹽用量，因為煮出來的餃子一般還會沾蘸料。

5.超好吃又簡單的萬能蘸料做法，在我已發布的下一條菜譜裡。

6.菜譜也隻是一個參考！有不明白的地方留言我看到都會慢慢回複，或者加主頁微我。作者純屬分享，且看且珍惜！

白菜香菇肉餡餃子餡的做法（白菜香菇肉餡餃子餡）10

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