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白菜香菇肉餡餃子餡的做法

生活 更新时间:2024-08-19 00:16:57

白菜香菇肉餡餃子餡的做法(白菜香菇肉餡餃子餡)1

去菜市場買的五花肉,叫賣家幫打成餡。

用料

五花肉将近1斤(7瘦3肥)白菜1顆幹香菇20朵蔥适量(喜歡蔥香就多放)蚝油2勺(市面上一般的陶瓷勺)(可不放)料酒1 勺(市面上一般的陶瓷勺)醬油或生抽半勺(市面上一般的陶瓷勺)油半勺(市面上一般的陶瓷勺)雞蛋2個(方便攪拌及潤滑成品餡料)玉米澱粉1勺(可不放)黑胡椒适量(個人口味、可不放)

白菜香菇肉餡(餃子餡)的做法

  1. 準備蔥還有白菜。

白菜香菇肉餡餃子餡的做法(白菜香菇肉餡餃子餡)2

  1. 泡發香菇,洗淨備用。

白菜香菇肉餡餃子餡的做法(白菜香菇肉餡餃子餡)3

  1. 香菇抓幹水分,切去尾蒂(不介意口感有點硬的可以随意),切小丁。

白菜香菇肉餡餃子餡的做法(白菜香菇肉餡餃子餡)4

  1. 鍋熱油,下香菇丁,炒至微黃,放入半勺醬油入味,翻炒出鍋裝碗,晾一旁。

白菜香菇肉餡餃子餡的做法(白菜香菇肉餡餃子餡)5

  1. 豬肉餡裡加入兩個雞蛋,2勺蚝油,1勺料酒,半勺油,撒點黑胡椒(家裡正好有,加調料是個人口味,也可不加),玉米澱粉(目的為了使肉更凝聚,煮出來不容易散),最後加入切好的小蔥花,攪拌均勻,晾一旁,讓它腌一會。

白菜香菇肉餡餃子餡的做法(白菜香菇肉餡餃子餡)6

  1. 這個時間處理白菜,白菜切除尾蒂不要,切小丁放入容器中,手捏少許鹽撒入,反複抓壓擠出水,白菜體積會逐漸變小。(咱不用太多水或太幹的白菜)

白菜香菇肉餡餃子餡的做法(白菜香菇肉餡餃子餡)7

  1. 用力抓壓白菜去除多餘水分,放入肉餡裡,攪拌均勻。完成。

白菜香菇肉餡餃子餡的做法(白菜香菇肉餡餃子餡)8

  1. 同樣方法,還做了盤芹菜豬肉餡的。

白菜香菇肉餡餃子餡的做法(白菜香菇肉餡餃子餡)9

小貼士

1.肉餡蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時以上,煮出來的餃子餡會出點湯水。

2.煮餃子方法(沸水裡共加兩次水):水煮開,餃子下鍋,水開加水,水開再加水,水開即可出鍋。(剛包好的餃子立即下鍋煮口感會更好。)

3. 熟餃子再煮,最好選擇蒸,水煮的話皮容易爛。

4.建議控制餡料的食鹽用量,因為煮出來的餃子一般還會沾蘸料。

5.超好吃又簡單的萬能蘸料做法,在我已發布的下一條菜譜裡。

6.菜譜也隻是一個參考!有不明白的地方留言我看到都會慢慢回複,或者加主頁微我。作者純屬分享,且看且珍惜!


白菜香菇肉餡餃子餡的做法(白菜香菇肉餡餃子餡)10

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