川味幹燒鳊魚怎麼做?主料:鳊魚1條,輔料:豬肉60克,柿子椒半個,紅椒半個,調料:豆油25克,醋1小勺,雞精5克,蔥4根,姜5克,蒜5瓣,料酒10克,老抽1小勺,豆瓣醬2大勺,水100毫升,白砂糖1大勺,現在小編就來說說關于川味幹燒鳊魚怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:鳊魚1條,輔料:豬肉60克,柿子椒半個,紅椒半個,調料:豆油25克,醋1小勺,雞精5克,蔥4根,姜5克,蒜5瓣,料酒10克,老抽1小勺,豆瓣醬2大勺,水100毫升,白砂糖1大勺。
蔥切花和段,姜、蒜切片,青紅椒切丁。
鳊魚洗淨,撕去肚内黑膜,瀝幹水分後再用廚房紙抹幹魚身水分,在魚身上抹少量鹽。鍋用姜塊擦一下,入油燒六七成熱,下鳊魚煎制。
一面煎黃後翻面煎,火力為中火,注意煎好再翻面。
将鳊魚推在鍋邊,加少加些油,放入肉末炒斷生。
加入豆瓣醬炒香後繼續加入蔥、姜、蒜略炒。
依次加入其它調味料,燒開鍋後轉中小火燒15分鐘左右,其間适當翻動魚身使其入味。
将魚盛在魚盤後,留汁大火收汁至濃稠。
将汁澆在魚身上,撒上青紅椒丁和蔥花即可出鍋。
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