螺蛳粉喜者大喜，厭者大厭，可謂是分化明顯，江湖有傳言螺蛳粉是吃三次就會上瘾的美食，我數了一下我的次數，估計是我的功力太差，一次就把我給秒了，我也能感受不喜歡螺蛳粉的同學的感受，就好像我接受不了臭豆腐是一樣的。喜歡的不需要三次，一次就夠，不喜歡的也不需要三次，一次都嫌多。
螺蛳粉裡臭味來源于發酵後的酸筍，而這種臭味卻是螺蛳粉的特色味道和精華所在，如果沒有這種臭味那就不是螺蛳粉了。
新鮮的筍經工藝發酵後酸化的過程中會産生氨基酸，而這種氨基酸會散發一種特殊的酸味，這種酸味可以提升食物的鮮美度，讓食物更美味可口。
螺蛳粉一般都是用螺蛳肉、山奈、小茴香、丁香、草果、八角、肉桂、辣椒等各種天然香料來調制湯料的。
螺蛳粉的配料一般是由酸筍、花生米、酸菜、油炸腐竹、黑木耳、黃花菜、蘿蔔幹、青菜、香葉，蔥花等配料所組成。
螺蛳粉的米粉一般都是用陳米做的，因為陳米更沒有油性和膠質，這樣米做成的米飯更有彈性。
螺蛳粉是從70年代末廣西柳州民間開始流傳的一種小吃，發展到現在遍布全國各地的知名的特色小吃。
回到開始的話題，會吃螺蛳粉的同學要考慮到不吃的同學的感受，我見過同寝室因為吃螺蛳粉而反目成仇的。
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