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剝老蠶豆的技巧

生活更新时间:2025-02-09 01:18:54

剝老蠶豆的技巧?首先要選個體好，顔色正常的蠶豆去掉雜質把幹的蠶豆放入盆裡，加入熱水或者冷水，根據室溫決定水的多少是把蠶豆全浸入還要深3厘米左右浸泡24小時，我來為大家講解一下關于剝老蠶豆的技巧?跟着小編一起來看一看吧!

剝老蠶豆的技巧

首先要選個體好，顔色正常的蠶豆。去掉雜質。把幹的蠶豆放入盆裡，加入熱水或者冷水，根據室溫決定。水的多少是把蠶豆全浸入還要深3厘米左右。浸泡24小時。

第二天使用濾網淘蠶豆，把雜質和污水去掉。然後一手握小刀，另一手捏一粒蠶豆，從蠶豆的大頭那裡，使用小刀劃開。慢慢的把蠶豆剖開。

注意雙手要配合好，刀不要太鋒利，要使用小刀的根部，這樣便于掌握小刀和蠶豆之間的開口距離。

把開口的蠶豆再另外放入裡一個盆裡。(注意蠶豆的那條黑線幾乎就是蠶豆的中心線，從那裡剖開誤差不會很大)

把剖開的蠶豆再放入盆裡，加點水保持濕潤，這樣剝蠶豆外殼就更容易一些。手工剝蠶豆要有耐心。這樣一粒一粒的剖，再一粒一粒的剝，堅持幾小時是可以剝好幾斤豆瓣的。

使用這個方法是比其它手工方法快，并且豆瓣形狀也比較完整。

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