檸檬鳳爪

這幾天，我父母跟我說：“今年的年夜飯準備做什麼菜？要不要提前備好食材？”我父母在所有節日當中最看重過年，過年最熱鬧，在外地工作的親人都會回來過年，過年期間每一頓飯都有十多個人一起吃。年夜飯是一年中最重要的一頓飯，這就是為什麼我父母會催促我想好年夜飯的菜式。

我回憶了去年哪一些年菜受歡迎，我想起去年最受歡迎的一道菜就是檸檬鳳爪，我把它當作年夜飯的前菜，它比大魚大肉都搶手，端上桌瞬間就被搶光了。去年過年我買了至少30斤雞爪，用來做檸檬鳳爪，一家人聚在一起聊天，把檸檬鳳爪當零食，親朋好友來做客，給大家品嘗檸檬鳳爪，受到親朋好友的誇贊。今年，我準備繼續做檸檬鳳爪。

鳳爪就是雞爪，在廣東早茶的點心裡就有豉汁蒸鳳爪，鳳爪的叫法比雞爪感覺上檔次。雞爪皮多筋多肉少，雞爪的膠原蛋白比較豐富，女人多吃雞爪可以增強皮膚張力和消除皺紋，雞爪當零食不僅不會長胖，還會越來越年輕。雞爪可以用來鹵、煮、醬、燒等，檸檬鳳爪屬于涼菜，雞爪用檸檬白醋浸泡，清爽開胃還能解油膩，過年難免多吃了大魚大肉，檸檬鳳爪酸酸甜甜的味道，檸檬清新的香味，聞到就流口水了。檸檬鳳爪

【食材】雞爪 2斤，檸檬 3個，姜 5片，蒜 6瓣，八角 3個，

香葉 2片，小米椒 适量，

【調味料】料酒 20毫升，米醋 50毫升，生抽 35毫升，鹽 适量，砂糖 20克。

【做法】

第一步 準備雞爪，可以用一整隻的雞爪，在我這裡的菜市場，可以購買腳掌部分的雞爪。

第二步 把雞爪切掉指甲，把雞爪一分為二，切成小塊，容易入味。

第三步 把雞爪和清水放進煮鍋，加入姜片和料酒，大火燒開後煮5分鐘。

第四步 煮雞爪後可以看到煮鍋有血沫，把雞爪倒出來用涼水沖洗掉血沫。

第五步 把雞爪、水、姜片、八角和香葉放進煮鍋裡，大火燒開後用中火煮8-10分鐘。

第六步 雞爪煮好以後，撈起雞爪放在涼開水裡浸泡，加一些冰塊浸泡雞爪，雞爪的皮會更爽更有嚼勁。

第七步 在浸泡雞爪時，準備浸泡雞爪的醬料，蒜和小米椒剁碎放在容器裡。

第八步 加入米醋、砂糖、生抽和鹽拌勻，加入檸檬片。

第九步 把放涼後的雞爪加入道調料汁裡，拌勻，用蓋子或者保鮮膜包好，放在冰箱冷藏，在冷藏的過程中要多翻動幾次，這樣做的目的就是要讓雞爪入味，上色更均勻。

【溫馨提示】

第一 很多人喜歡吃雞爪，卻不喜歡雞爪的臊味，我的做法先用料酒煮一下，去掉血沫，再煮一遍，可以使得雞爪清爽更美味。

第二用米醋浸泡雞爪，雞爪吃起來皮爽，又能開胃。

檸檬鳳爪做起來并不難，檸檬雞爪可以用來下酒下飯，也可以用來當零食，過年期間可以多做一些用來招待客人。

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