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用黑芝麻糊做湯圓

生活更新时间:2024-09-12 10:20:32

用黑芝麻糊做湯圓（黑芝麻湯圓的做法）1

做法步驟

1、在糯米粉裡加入溫水攪拌均勻後和面；和好面，但是發現面團不是很柔軟；

2、取一個40克左右的小面團,放入鍋裡煮開，煮熟，面團浮起說明熟了；

3、把揉好的面團掰成小塊，把剛才煮熟的小面團放入，和均勻。和好的面團非常柔軟，有彈性，能拉長；

4、把面團分成一個個30克左右的小劑子，揉圓；把餡料分成25克一個，搓圓；

5、取一個搓圓的劑子，摁扁；上面放一個餡料，包緊封口再次搓圓；

6、全部包好後，上面蓋保鮮膜。

7、鍋裡把水煮開後放入湯圓，煮到湯圓浮起來就可以盛在碗裡。

8、餡料制作：黑芝麻粉、色拉油、熟糯米粉、水饴、糖、水适量，揉勻後，能捏成團即可。

小貼士

1.和糯米粉的時候要記得加溫水，面粉和水的比例是5:4; 2.揉好面後發現面團還是不夠柔軟，所以這一招很關鍵，要取一個40克左右的劑子放入水裡煮熟後和原來的面團再次揉一下，一開始你發現很難揉和在一起，但越往下揉，你就會發現面團越來越軟，變得很有彈性了，因為煮熟的糯米團會變得很粘，它就像黏合劑，把整個面團都變得很軟棉； 3.做好的湯圓放在案闆上時間久了表面會流失水分最後會有裂痕，所以最好要用保鮮膜蓋着； 4.湯圓煮的時候，判斷有沒有熟的方法很簡單，隻要湯圓浮上來了，就果斷出鍋，煮過頭的話裡面的餡會流出來的啊； 5.吃湯圓的時候一定要小心燙嘴，因為糯米很粘，裡面的熱量很難揮發出來，所以很容易被燙着。可以從中間夾開，湯圓的溫度很快會降下來，那樣吃起來就安全又美味了！

心情故事

今天有空捏了幾個黑芝麻湯圓吃，皮薄餡大，軟糯順滑，自己做的料真是足啊！頭一次做沒有經驗，個頭有點大。以後再做時可以一分為二，做成小的會更好。

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