#夏日生活打卡季#“離離暑雲散，天涼好個秋”，一年之中最熱的三伏天終于過去了，明天就将迎來金秋送爽的出伏時節。

今年的這個加長版三伏天，确實夠悶熱潮濕的，上蒸下煮的“桑拿天”持續時間挺長，不過自從處暑以後，這幾天早晚已經有陣陣涼風襲來，晚上不開空調也能睡個安穩覺了。

明天出伏也就預示着終于可以跟悶熱潮濕的三伏天說再見，涼爽的秋天也即将到來，因為三伏天裡高溫高濕，很多人都食欲不振，到了出伏以後天氣涼爽自然要好好補一補，貼一貼秋膘。

“三伏無病一身虛”，三伏天裡中老年人不比年輕人的體力好，受高溫高濕的氣候影響更大，因此出伏以後的中老年人更要好好的吃點好的。

出伏以後因為體表的熱量還不會一下消除，加上秋季北風漸起，早晚涼意漸濃，因此這個時節以清熱潤燥為主，飲食可以多吃點肉來補充酷暑帶給身體的消耗。

但是不能吃過于燥熱的肉類，比如狗肉和羊肉這些，多吃一些涼性和溫和的肉類，因此建議中年人：出伏以後别太心疼錢，多吃3種肉，補足精力好過秋。

“出伏吃魚不吃苦”，一直是民間的傳統說法，因為出伏都是在立秋之後，随着水溫的變化，魚類開始覓食，為了抵禦逐漸轉涼的水溫，魚兒的肉質也變得豐腴肥美起來，所以有“秋風起，魚兒肥”的說法。

出伏以後東海已經開海很多天，這個時候有很多的深海魚也可以捕撈上岸，包括小黃魚、帶魚和鲅魚等都已經非常常見，這個時候也是嘗鮮的絕佳時節。

推薦菜譜：家常焖帶魚

所需食材：帶魚、蔥姜蒜、料酒、一品鮮醬油、白糖、鹽、胡椒粉、香菜

1.帶魚清洗幹淨，直接用刀剪成菱形塊，然後放入水中浸泡，在水中摳洗去腹内的内髒和黑膜，去除魚鰓，撈出後在魚身兩側均勻的改上花刀。

2.鍋中入油潤一下鍋倒出，然後再入涼油，把洗淨的帶魚用廚房紙巾擦幹水分，然後入鍋煎至兩面金黃。

3.把煎好的帶魚輕推到鍋邊，鍋中下入蔥姜蒜爆香，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯，加入白糖少許提鮮，大火燒開後轉小火焖至湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後撒香菜即可出鍋。

小貼士：挑選帶魚時盡量選擇小眼睛黑眼珠的帶魚，黃眼睛獠牙外露的帶魚都是外海或南海的帶魚，肉質發柴腥味重，不好吃。

三伏一過，貝殼類海鮮的肉質也開始變得緊實肥美起來，貝殼類海鮮中蛋白質含量豐富，也含有鋅等微量元素，而且出伏後的貝殼類海鮮肉肥而多汁，味道也特别鮮甜。

推薦菜譜：蛏肉拌秋葵

所需食材：鮮活蛏子、秋葵、蔥姜絲、幹辣椒、料酒、蒸魚豉油

1.蛏子入淡鹽水浸泡靜養一會，使其吐淨泥沙後撈出涮洗幹淨，秋葵清洗幹淨。

2.蛏子涼水入鍋，加入料酒和蔥姜，煮至開口後關火撈出，煮蛏子的原湯靜置留用。

3.秋葵入加了鹽和幾滴食用油的沸水鍋中焯燙至變色，撈出過涼後切去根部，整齊的碼放入盤中。

4.煮好的蛏子剝殼取肉，去除上面黑色的沙線，用澄清的原湯清洗幹淨撈出，把蛏子肉碼放在秋葵上面，撒上蔥姜絲和幹辣椒絲，淋上蒸魚豉油，燒熱油澆在上面即可。

小貼士：出伏後可以食用的應季貝殼類海鮮品種很多，像蛏子、鮑魚、扇貝、海螺和花甲等非常不錯，不過食用貝殼類海鮮一定要保證鮮活，而且大雨過後不要購買購買貝殼類海鮮食用。

豬肉是世界上銷量第一的肉類，它是比較溫和的肉類，出伏以後可以适當的多吃點豬肉，可以根據個人喜好選擇豬身上的部位，不過還是盡量選擇瘦一些的為好。

推薦菜譜：小白菜炖豬肉丸

所需食材：小白菜、豬肉餡（肥二瘦八）、蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉、枸杞

1.小白菜摘洗幹淨後去除根部，用淡鹽水浸泡一會後撈出控幹水分。

2.豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、料酒和胡椒粉按順時針方向摔打上勁。

3.鍋中入油爆香蔥姜絲，下入小白菜煸炒至變軟，烹入料酒後添湯沒過小白菜。

4.鍋中湯汁燒至微沸後，用虎口把調好的肉餡擠成大小均勻的丸子下鍋。

5.肉丸全部下鍋煮至變色後，開大火煮沸，撇去浮在表面的浮沫，加入鹽和胡椒粉調味，煮至肉丸全部成熟後，撒入枸杞粒即可出鍋享用。

小貼士：中年人牙口不好可以适當地把豬肉斬剁成餡食用，這樣軟爛味美食用起來也方便，而且食用豬肉時要注意量和葷素搭配好。

肉食中所含的蛋白質和脂肪是素菜和水果中含量比較少的，出伏以後随着天氣轉涼，多吃點肉有助于補充精力和體力，因此建議中老年人：别太心疼錢，适當的多吃點肉，補充精力過好秋天。

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