要說宅家期間最想念的美食，小編要第一個推薦鴨貨！之前在武漢一段時間，我愛上吃周黑鴨，可是後來回家，家裡這邊沒有賣的，網購的鎖鮮裝總感覺差點意思，就想自己做試試。周黑鴨的那股甜辣味道，剛入口時“有點甜”，然後“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有餘香”，讓人聞着就覺得欲罷不能！出于好奇，也出于節約成本，小編拜訪了一個大廚朋友賜教，終于習得不熟外賣周黑鴨味道的鴨貨做法，今天就專門推薦給大家。
美食：周黑鴨醬香鴨脖
所需食材：鴨貨适量（鴨掌、鴨舌、鴨脖、鴨架、鴨翅、鴨頭、鴨肝等都可）、鹽、料酒、蔥、生姜、冰糖、料酒、老抽、生抽、啤酒、幹辣椒、桂皮、八角、香葉、白芷、花椒。
制作步驟：
1.泡血水、腌制。一般大家所購買的單賣鴨貨，無論是菜市場、超市還是網購都屬于冷鍊冰凍貨。所以買回來第一步就是解凍，先将鴨貨放置于常溫條件下自然解凍，後将解凍的食材泡入清水中至少1小時，将鴨肉中的血水泡出來為止。
2.将泡出血水的鴨貨洗淨放入盆中瀝幹水分，用鹽、料酒、蔥混合腌制1小時，期間攪拌一次，保證食材能充分與調料融合。
3.起鍋少冷水，将腌制好的鴨貨冷水下鍋，切莫蓋蓋子烹煮，需開大火将水煮沸，并将煮出的血泡沫撇掉。
4.開始調制鹵水。準備生姜1塊，冰糖50克，料酒10克，老抽和生抽适量，聽裝啤酒1罐（330ML裝），将上述材料攪拌在一起。再準備一個碗，加入桂皮、八角、白芷、香葉、幹辣椒、花椒适量，并放入涼白開水中浸泡20分鐘，随後将所有配料混合在鍋中。
5.開火加熱調制好的鹵水，在冷水時就下好準備好的鴨貨，大火燒開10分鐘後轉小火鹵制半小時，期間應時刻觀察鍋内湯汁分量，防治幹鍋。待鍋内鹵料湯水快幹時打開鍋蓋，并再開大火收汁。
小貼士：
1.鴨肉本身具有一定的腥味，去除腥味除了加入壓蓋氣味的香料外，最主要的方式是去除鴨貨中的血水，做好這一步是家禽類烹饪時需要注意的一項基礎工作。
2.如果想求得味道的變化，大家可以選擇在加入啤酒的同時再加入白酒或者是紅酒，這樣的味道層次将更加豐滿，大家可以大膽嘗試不同方式。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
