城市角落

尋味咖啡

咖啡小館在津城層出不窮，天津咖啡愛好者群體不斷擴大。清晨，一份報紙，乘着地鐵去找中意的咖啡香，你會推薦哪一家？

- 地鐵1/3号線營口道站C2号口 -

10平米，4個座位，

超簡單的“THECOFFEE SHOP”招牌，

鬧市區岔路胡同深處的位置，

最窄那條胡同往裡瞅就成。

這樣的設定，

足夠配得上“小咖啡館”這個定義了吧？

何況當初第一面的場景那麼戲劇性：推門恰好碰見老闆坐在吧台外的椅子上，笑着剛打個招呼，老闆說了句“您好”之後竟然轉身就跑出去了……正滿腦袋子問号，側門突然被推開老闆就這麼進了吧台，這才明白——館子小到，吧台是要從店外的隔壁小院進入的。之後每每想到這個“您好”之後就“再見”的畫面，總感覺特别哏兒特别天津。

10年咖啡人

最喜歡還是“本味”

董師傅，是老闆比較喜歡的一個稱呼，“其實怎麼叫都行，隻是感覺自己擔不起老師這個名字，叫起來奇奇怪怪的，哈哈。”

點一杯手沖，吹着舒服的冷氣，和董師傅一塊看牆上大電視放的電影或遊戲直播或《樂隊的夏天》，間歇聊幾句，甚至坐在對面的客人小姐姐也加入群聊，像是和熟悉的朋友一起躲過了炎熱的夏日午後，這感覺真不錯。

董師傅家的手沖豆子基本每周更換，最近一次過來趕上了玫瑰谷，這段時間的人氣款，雙重厭氧酵素水洗，因為放入特殊酵素群組進行發酵，玫瑰風味很突出，酸度明顯，以為是董師傅近期的心水推薦，沒想到……

“說實話，這種豆子應該以後不進貨了。”

作為一個做了10年咖啡、既是咖啡師也是烘焙師的老闆，他自然有自己的偏好和态度。

“我個人不太喜歡增味的，加酵素或者過桶類的，對于相當一部分初級愛好者來說，增味的風味太容易辨識了，就怕一旦人為增味的東西火了，也就沒多少人專心做本味了。我一般不進這類‘網紅款’，被很多朋友推薦，嘗試過就可以了。”

為人很佛系

開店不可 所以“還得練”

董師傅的小館兒去年5月開始營業。在一個行業做了10年，還依然願意繼續，他選擇換個身份，是覺得應該試着自己經營一個店，畢竟經營店鋪和單純做咖啡師、咖啡烘焙師是完全兩個領域、兩種體驗。

難嗎？

“也還好，不過通過這一年，我感覺自己确實在經營方面還有挺多欠缺的。”

第一面的感覺——老闆應該是個很佛系的人吧，“對，人比較佛系，但是經營店鋪又不能佛系，所以得練。其實我店沒什麼特點，就是保證咖啡好喝就行。”

聊起來會覺得——老闆不但佛系也很接地氣，就很好聊的那種，他會說：接觸咖啡烘焙的确因為這個過程好玩有趣，“畢竟是能控制咖啡更上遊一些的制作。”但也直言不諱“也是覺得比咖啡能多掙一份錢，哈哈。”

董師傅話不多，但總時不時的，能長在笑點上。

店裡有奶茶

“因為我愛喝啊”

小而精緻，随性不粗糙，是這個小館給人的感受，店裡面的各種版畫是之前這還是畫室時朋友的作品，滿滿的天津元素，幹脆留下來做裝飾恰到好處。

飲單上的手寫字也是朋友的傑作，除了赫然在目的精品咖啡，小甜水也有，翠岚抹茶，熱巧，咖啡冰樂……甚至能找到“摯愛奶茶”的選項。

咖啡冰樂

夏天專屬的味道，咖啡因，碎冰，巧克力醬……堕落又解乏，手沖之餘，偶爾來杯咖啡小甜水，清涼的口感和咖啡的苦澀碰撞，消暑也不錯。

1

“哦，因為我愛喝。做咖啡的人設好像總是‘那樣那樣’的，不應該啊。”也是，誰規定會烘豆子又能做好喝手沖的咖啡師不能喜歡奶茶呢？

偷偷說一句：自诩“髒直男”的董師傅，做蛋糕卷和蛋撻似乎也頗有天賦，朋友圈偶爾發發自己的作品，感歎着“以後盡量保證每天都有吃的，以免幹喝上頭。”

就突然想到海龜先生唱的那幾句：

“我跟你描述一個靈魂

它擁有不謝的青春

每當夜色降臨

就會輕輕歌唱

它唱着一個新鮮的故事

裡面的人們相互微笑”

————————————

【THECOFFEE SHOP 近期手沖推薦】

- 尼加拉瓜 水洗 -

櫻桃 李子 蜂蜜

- 埃塞俄比亞.Y 鋼桶厭氧 -

葡萄 桃 紅酒 麥芽

歡迎文末唠嗑

去店裡有機會拿密室免費券

先到先得喲

————————————

咖啡愛好者歡迎進群

有機會享受更多咖啡福利

（掃碼加好友申請進群）

————————————

招募全城的個性獨特咖啡館

一起将#沿着地鐵能喝到的品質咖啡館#

拼成一張專屬這座城市的文藝地圖

■ 咖啡愛好者如何推薦？

歡迎推薦你最心水的咖啡館，留下店名、地址以及推薦人的聯系方式，如有簡單圖文介紹更好。

■ 咖啡經營者如何自薦？

有想法、有故事的咖啡店主，歡迎自薦，留下店名、地址、聯系方式，有簡單的圖文介紹更好。

■ 如何加入？

請添加好吃君（xinhaochida）進行推薦或自薦。

咖啡愛好者歡迎掃下方二維碼進群，分享各種與咖啡有關的事。

新好吃哒•咖啡交流群

備注：群已滿200人，因此請添加好吃君（xinhaochida）為好友申請進群。

監制 | 大睿

文/圖/編輯 | 流食吳小兜兒

一想到你在關注好吃君就忍不住有點開心，

無論何時何地，都不想錯過你~

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部