看完海鮮季到了！掌握萬尾金灘吃海鮮攻略，讓你任性吃到爽！

相信很多小夥伴的饞蟲都蠢蠢欲動了

如果不想在萬尾農貿市場眼花缭亂

就收下這篇科普吧！

關于市場海鮮種類與其做法

比較常見的海鮮品種為魚類蝦類蟹類龍蝦貝類螺類。

相對其選擇的海鮮有相應的做法，那麼其中受大家喜愛的莫過于蒜蓉清蒸、姜蔥爆炒了。這裡給出一些大衆建議：魚類清蒸，蝦類姜蔥爆炒，龍蝦開邊蒜蓉（喜歡芝士的朋友也不要錯過芝士焗龍蝦），貝類螺類青椒爆炒，可根據其口味選擇不同的做法和辣度，做法以川湘為主（白灼花螺、蒜蓉烤生蚝這些經典菜就不多說了）。

龍蝦

市場主要的龍蝦有兩種，波士頓龍蝦（澳洲龍蝦）、青龍蝦。銷量最好的為波士頓龍蝦，1斤左右一隻；青龍一般個頭稍小，一般為半斤左右。但是殼少肉多，價格上要比波龍貴一點。

青龍和波龍最好區分的方法就是看有沒有大鉗子，有鉗子的是波龍沒有則是青龍。

龍蝦鉗子、頭熬粥，尾清蒸是最劃算的做法，不僅不會浪費原材料，營養價值也是最高的。

劃重點：挑龍蝦重點是挑死活，判斷方式就是看它動不動，活力稍差，肉質便會稍差。其次是看尾部來判定肉多肉少，殼多則肉少，殼少則肉多。

PS：市場裡有些商家會把波龍稱之為澳洲龍蝦，這是一種營銷手段而已，不用理會，你知道你買的是波龍就行。因為澳龍很貴，而且幾乎都是野生。

蝦

大家平常經常吃到或者常見的一種蝦，名：基圍蝦也叫海蝦。

這種蝦是在海邊人工圍起來養殖的，所以稱為基圍蝦。不過大家不要誤以為養殖就不好，這和海邊環境關系比較大。基圍蝦适合白灼，也可以爆炒椒鹽。

竹節蝦

相比于基圍蝦會大個一些，肉質也更有彈性。竹節蝦也叫花蝦，屬于野生的蝦。

虎蝦

也叫大對蝦，個頭很大，眼睛為黑色，頭部刺尖鋒利，這種蝦千萬不能徒手直接抓，容易傷手。

和樂蟹

作為大衆最喜愛的蟹之一，那黃黃的膏和厚實的肉質一定是大家喜愛的原因了。

和樂蟹分為兩種，一種個體較小，膏多。一種是大和樂蟹，為半膏，肉多，肉質緊緻口感更好。

紅花蟹和蘭花蟹

除了和樂蟹，紅花蟹和蘭花蟹也是較為常見的品種。紅花蟹肉質飽滿，蘭花蟹肉質帶甜。紅花蟹，顧名思義，身上有着紅色的花紋。蘭花蟹，身上則是藍色花紋。

吃螃蟹，大的适合清蒸，小的适合爆炒。買花蟹最重要的事情是區分水蟹和肉蟹，顧名思義，水蟹水多，肉蟹肉多。

珍寶蟹

珍寶蟹，形體上有點類似面包蟹，這裡不介紹面包蟹的原因，是因為面包蟹看似大而肥，但是沒多少肉，性價比太低。

珍寶蟹體形較大，清蒸爆炒看其所好。

公蟹母蟹的區别，在于肚子形狀不同，所有螃蟹通用。

石斑魚

石斑魚是吃魚類适合的選擇之一，性價比髙。鮮嫩肉多，無細刺。

石斑魚種類就有12種之多，那比較常見的東星斑也分為藍東星斑和紅東星斑兩種。

多寶魚

這裡的多寶魚比超市裡便宜很多，肉質鮮嫩緊實，這性價比，想吃魚的敞開肚子吃吧！

青衣魚也是不錯的選擇，隻是在價格上要貴上不少。

螺

螺類是各大飯店必不可少的食材之一，也是聚會時經常會點的菜品之一，例如白灼花螺、辣炒花甲等等。

花甲是價格比較實惠，屬于比較常見的一種螺。

白螺一般用來做湯居多，海螺冬瓜湯、芥菜湯等。

芒果螺，紋路很美，殼很薄，肉飽滿。辣炒芒果螺幾乎是人人都會選擇的菜品了。

沙包螺個頭大，肉多。沙包螺爆炒，雞腿螺白灼。這都是比較常見的做法。這兩種螺個頭較大，價格相比前面幾種螺都要高。

而花螺也是不錯的選擇之一，花螺肉質較硬，也就是比較有嚼勁，可以爆炒，可以白灼。

貝類

扇貝一斤有7-9個，屬于很實惠的海鮮了。蒜蓉粉絲蒸扇貝是道不錯的佳肴。生蚝和扇貝幾乎形成了組合，一般都會買一些，做法相似，價格相差不多。

生蚝價格和個頭成正比，肉質鮮美。扇貝生蚝建議買大的，小的肉少殼多，性價比不髙。

鮑魚

鮑魚，有大有小。從18頭、15頭、12頭、10頭、6頭不等，頭的意思是指，1斤有多少個就是多少頭。所以6頭個頭最大，18頭個頭最小。一般常見的是12頭鮑魚，将近三指寬。

蛏子王

因為蛏子王肉特多，價格也不貴，适合爆炒。辨别蛏子王活力的方式為，用水澆它或者用手碰它頂部的嫩肉部分，動的越厲害則活力越好，反之則不新鮮。

海膽

北方的海膽肉較多，可以做刺身。但南方的海膽由于水質不同肉壁很薄，因此無法做刺身，所以隻有海膽蒸蛋一種做法。選海膽，選右邊這種刺多刺長刺立的，左邊這種刺掉光的為不新鮮的。

海鮮購買流程指南

海鮮的常見品種我們都已經一一介紹了一遍，接下來我們來一套整理的海鮮購買流程。

進入市場前你應該想好你想買哪些海鮮，進入市場後你可以先多逛幾家，找找你喜歡的海鮮，對比對比價格，因為市場價格會因為種種原因而有變動，（價格變動不會太大）你對比出來的價格才是真實價格。

一般50元以下的海鮮都不用講價，因為利潤薄，幾乎每家價格都差不多。50元至100元的海鮮一般可以講價5-10元，100元以上的海鮮則一定要對比好價格，再從中講價。如果沒對比價格，在商家喊高價的情況下再優惠一些，就意義不大了。

劃重點

1、拒絕拉客女，拉客女不但在海鮮加工店拿回扣，買海鮮也會有回扣。

2、買海鮮要貨比三家，多詢價，多對比。

3、在稱重前把裝海鮮的塑料袋底部用手摳個洞排水，以免讓水壓了稱！

4、買貝類、螺類或是蝦類，可以邊挑揀邊放在漏水的塑料筐裡，讓鮮活的它們自己把海水吐出來。

5、稱重時注意觀察，市場出口公平秤可以供你複秤。

6、市場人多，千萬要保管自己的包和手機。

7、要選擇網上好評的店，老字号的店，人多、口碑好的加工店。

8、明碼标價公示着加工價格表，選擇加工口味前看清楚價格表，不同的吃法，加工費不一樣。

▍内容來源：東興市文化廣電體育和旅遊局

▍綜合編輯：掌上防城港工作室

▍内容審核：防城港市文化廣電體育和旅遊局

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