你可能在大街小巷都曾經看到過這個并不以“吃”為賣點的食物。

它明明是一個冰激淩店鋪，門口的冷凍櫃裡的幾個冰激淩桶、高高疊起的甜筒，看起來好像與其他小賣部裡的冰激淩并無異處。

但凡是有一名客人上門，這個不起眼的冰激淩店周圍立馬就能夠圍上三圈人群，拿着手機，等待着按下視頻的拍攝鍵，記錄下即将發生的精彩瞬間。它就是神秘的土耳其冰激淩。

土耳其冰激淩店的店長總是帶着這樣詭異的微笑

當顧客決定下單之後，一場和冰激淩的追逐戰就立馬打響了。那位在櫃台後面站着的打冰激淩的異域小哥，就像被按下了啟動鍵一樣拿着長長的冰激淩勺，開始演繹起獨門絕技。

最常見的就是讓顧客永遠慢自己一步。将甜筒和冰激淩黏在一起做出要遞給客人的模樣，卻在人伸手即将觸碰到的前一秒迅速帶着冰激淩逃走。

下一個步驟往往來自進階版的技巧。當客人正手拿空空的甜筒發愣時，将整個桶裡的冰激淩都放到顧客手中，再順勢騙回空空的甜筒。

技藝更加精湛的冰激淩藝人則會順勢調戲一下可愛的顧客，利用冰激淩對顧客的肢體發出突襲，再全身而退，這一招對技巧和熟練度都有着不低的要求。

移形換影也是交接冰激淩時的常用手段，作為一個普通的冰激淩食客，你好像永遠也看不懂店長如何記得冰激淩的走向。

而當這場表演接近尾聲，你的配合又足夠有戲劇感，或許還會收獲到來襲冰激淩小哥的默契一擊。

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在世界上所有的冰激淩裡，好像隻有土耳其冰激淩配得上這樣一場演出。因為隻有土耳其冰激淩擁有了演出所必備的性質——它是世界上最粘的冰激淩。

就正如前面看到的冰激淩表演一樣，用一個冰激淩小勺即可将整桶冰激淩從冰櫃中提起在空中甩動，粘性十足的土耳其冰激淩也能夠像麥芽糖一般，拉出一條長長的冰激淩瀑布。

而這一特色除了能夠給冰激淩帶來雜技般的表演之外，同樣也會在口感上讓它變得與衆不同。将“粘”轉化到口中，它往往能夠讓冰激淩變得更有韌性和嚼勁。如果把其他冰激淩和土耳其冰激淩做一個類比，口感就像是奶油和牛軋糖的區别。

因為粘性過高，在表演之餘，賣冰激淩的小哥需要不斷地攪動桶裡的冰激淩，讓它從最初粘性十足的膏狀軟化成甜筒冰激淩的流動的質感。

尚未完全融化的土耳其冰激淩

在我們日常能夠買到的冰激淩裡，DQ冰雪皇後就屬于粘性比較高一些的冰激淩，在出品每一杯冰激淩時，DQ常常還會演示一番“倒杯不灑”，有點兒簡化版的土耳其冰激淩的意思。而粘度高，也被作為是冰激淩用料豐富，質量在線的指标之一。

土耳其冰激淩确實蠻貴的。早在十年前，土耳其冰激淩還是隻會在上海世博會之類的大場面才會出現的稀罕食物，它一直以來都價格不菲，一個冰激淩常常會賣到三十元以上。而如今，在各大城市的商業步行街裡，你或許都有機會看到這個冰激淩攤，但往往也價格不菲。

雖然如今流落街頭，但土耳其冰激淩其實也有尊貴的一面，它是世界上唯一能夠使用刀叉來食用的冰激淩，能夠優雅地利用刀叉切割開來而不會輕易融化。

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但貴，并不意味着土耳其冰激淩就稱得上美味，至少流落到街頭的土耳其冰激淩是如此。畢竟，大多前去購買它的客人，或許并不是很在意它的味道，也并不會有誰因為冰激淩夠“粘”而愛上它。

土耳其冰激淩的制作材料也相當樸素，大多數都隻有寥寥幾種食材：羊奶、糖、一種叫做楊乳香的香料和Salep（蘭莖粉）。

Salep就是土耳其冰激淩的獨門秘笈。它是蘭花的根莖磨成的粉，用這種材料做出來的冰激淩，能夠擁有其他食材無可比拟的粘性，而這種獨特的蘭花，隻生長在地理位置十分特殊的地中海氣候國家土耳其和伊朗。

Salep這個單詞來自于阿拉伯語，但要追根溯源，它還有一個更通俗易懂的名字“狐狸的睾丸”。大概是因為外形過于具有象征意義，這種蘭花的根部生長着像馬鈴薯一樣的塊莖，早在古羅馬時期，就被拿來當作一種強大的壯陽藥。

即使這種象征頗具生殖崇拜的意義，Salep還是成為了土耳其的前身奧斯曼帝國的一種流行飲料，傳說喝下了它的婦女可以變得豐滿，讓男性變得生機勃勃。在茶和咖啡正式興起之前，Salep還一度成為了咖啡的替代品出口英國和德國，雖然不知道是不是打着壯陽的旗号。

即使到今天，你還是可以在土耳其喝到這種飲品，它早已經過幾百年的演化改良，口感也已經和現代流行的飲品更為接近，也更能夠讓人接受。

據說口感有點像加了奶油的熱巧克力

而因為土耳其食物——主要還是指冰激淩和Salep飲品，對這種蘭花根莖的大量需求，在伊朗和土耳其境内的蘭花受到了過度采摘，一度把這類蘭花吃成了保護植物，以至于Salep在很長一段世界都因為短缺而難以出口。

這樣看來，我們在各大商業街上能夠吃到的土耳其冰激淩，或許并沒有它本應有的靈魂配料Salep，又或許隻是找了另一種食材當作替代。那麼，它嘗起來沒有那麼美味這件事，好像就沒有那麼難以理解了。

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自從被周傑倫寫進了歌裡，“土耳其冰激淩”變得更像一個形容詞了。它成為了一種狡猾的、琢磨不定的食物，天生帶着嘲諷的氣息。

畢竟從氣質上來說，土耳其冰激淩總帶着一種“我和你開玩笑，你可千萬别當真的”戲谑。而圍觀土耳其冰激淩的觀衆們，也仿佛在助長身着異域服裝小哥的氣焰，每當有新的顧客上門時，往往都帶着圍觀新獵物的快感，再觀賞一次來自土耳其小哥釣魚般的雜技表演。

但這種神秘的氛圍，也總是會得到一些高端玩家的無情破解。

高科技武器或許是作為威懾冰激淩的好選擇。

雖然被視為犯規，但廢除敵方的武器也确實是一種獲勝的手段。

或者先人一步鉗制住對方的動作，再趁其不備用舌頭出擊。

你也可以用魔法來打敗魔法。

又或者幹脆和冰激淩共舞一曲。

而人類幼崽在面對土耳其冰激淩的攻擊時，常常以其出其不意的手法獲得勝利。畢竟在他們眼中，再華麗的演出橋段，都隻是他和冰激淩之間的阻礙。

天下武功唯快不破。

用突然爆發的怒氣予以回擊。

又或者自暴自棄先自損八百來博取冰激淩的同情。

因為顧客和商家在購買過程中過于容易引起沖突，所以在互聯網上也常常會有人問起：賣土耳其冰激淩是不是屬于高危職業。

當然，東北也是有土耳其冰激淩的。

但總之，我們現在已經找到土耳其冰激淩店總是讓帥哥來當店員的原因了。

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