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蛋糕開裂的原因及解決方法

生活更新时间:2024-11-29 05:32:20

蛋糕開裂的原因及解決方法?可能是烘烤溫度過大蛋糕表面溫度上升太快導緻表面過快上色并結皮但内部卻還沒有完全膨發起來當内部繼續膨脹的時候，會将結皮的表面頂破，形成開裂解決方法：降低烤箱的溫度還可能是配方中的濕性材料比例過重一般這種情況下，需要适量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料或增加少許面粉，下面我們就來說一說關于蛋糕開裂的原因及解決方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

蛋糕開裂的原因及解決方法

可能是烘烤溫度過大。蛋糕表面溫度上升太快。導緻表面過快上色并結皮。但内部卻還沒有完全膨發起來。當内部繼續膨脹的時候，會将結皮的表面頂破，形成開裂。解決方法：降低烤箱的溫度。還可能是配方中的濕性材料比例過重。一般這種情況下，需要适量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料。或增加少許面粉。

還可能是倒入模具内的面糊量太多。面糊漲滿模具以後繼續膨脹。最終從頂部裂開。這種情況下開裂的面糊同時會伴着一個高高的蘑菇頂。解決辦法：将面糊量減少一點即可。

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