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食物相克真的存在嗎

生活更新时间:2025-01-22 21:00:27

常聽家裡老人說

“柿子和螃蟹不能一起吃”

“水果和蝦蟹不能一起吃”

......

這種“食物相克”的說法

真的存在嗎？

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柿子奶制品/螃蟹=腹瀉中毒得結石？

柿子主要成分是“碳水化合物”，基本上沒有脂肪和蛋白質，含量相對突出的是膳食纖維，100克柿子約含1.4克膳食纖維。

按照所謂“食物相克”的說法，柿子與奶制品、海鮮等食物混吃，易導緻腹瀉。但專家表示，問題并非出自柿子與其他食物混吃，而是柿子本身含有的膳食纖維能夠促進腸道蠕動造成的。一些腸道比較敏感的人在大量食用柿子後，可能會出現腹瀉。

專家介紹，柿子裡含有一定量的“鞣酸”。當相當數量的鞣酸與相當數量的紅薯、牛奶等富含膳食纖維以及蛋白質的食物在胃裡相遇，在胃酸作用下，部分人體内可能會産生團狀的、比較難消化的“胃柿石”。但這不是結石，隻是一種比較難消化的團狀物。

蝦蟹水果=吃砒霜？

有關食物相克的傳言，還有一條流傳甚廣，那就是蝦蟹不能與富含維C的水果同食，會引發“砒霜中毒”，這有科學依據嗎？

營養成分表顯示，蝦蟹等海鮮食品的确含有微量砷元素，但主要為無害的有機砷，攝入後基本上會被原封不動排出體外。當蝦蟹所含砷元素與水果中的維生素C結合後，就會産生三氧化二砷，也就是砒霜。

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不過專家表示，成年人砒霜的經口緻死量約為100~300毫克，按最低的100毫克計算，其中含有砷元素75毫克。要想達到這個量，需要一次吃下300斤蝦。

還有這些關于食物的謠言

别再信了↓↓↓

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